Постные голубцы: рецепты с овощами и крупами

Полноценное питание имеет большое значение, поэтому во время Поста важно готовить полезную и сытную еду. Отлично подойдут постные голубцы с начинкой из круп, грибов и овощей.

Постные голубцы с грибами и рисом

Постные голубцы с грибами по этому рецепту можно готовить впрок и замораживать в сыром виде. Для приготовления используются шампиньоны.

По рецепту постных голубцов получается 7 порций. Калорийность блюда –1706 ккал. Время готовки – 1,5-2 часа.

Ингредиенты:

• капуста – один вилок;
• 150 г. лука;
• 230 г. морковки;
• 350 г. грибов;
• 200 г. риса;
• 140 г. томат пасты;
• листик лавровый;
• щепотка перца молотого;
• соль.

Приготовление:

1. Промойте и очистите грибы. Нарежьте их мелкими кусочками, обжарьте, пока не выпарится сок, а шампиньоны не станут румяными.
2. Промытый рис залейте водой в пропорции 1:3 и варите, чуть посолив, примерно 10 минут.
3. Готовую крупу откиньте на сито и выложите в посуду с грибами.
4. Луковицу порежьте мелко, натрите морковку. Обжарьте овощи, добавьте немного воды и пасту. Посолите, добавьте черный перец.
5. Положите к рису с грибами половину зажарки, перемешайте.
6. Очистите вилок от верхних листьев, положите в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы капуста полностью покрылась.
7. Выньте вилок и поставьте кастрюлю на огонь.
8. Когда закипит вода, положите в кастрюлю вилок и воткните в кочерыжку вилку.
9. Вилкой держите капусту и, используя нож, срежьте листья по одному.
10. Каждый срезанный лист поварите 5 минут.
11. С остывших листьев срежьте грубые стебли у основания.
12. Выкладывайте начинку на толстый край листа и сворачивайте, подворачивая края.
13. Готовые голубцы выкладывайте плотно в сотейник плотно.
14. Сверху голубцов выложите вторую часть зажарки, влейте немного отвара капусты, чтобы голубцы покрылись наполовину. Положите лавровый лист.
15. Голубцы доведите до кипения и тушите 30 минут.
16. Подавайте постные голубцы с рисом и грибами горячими, посыпав свежей зеленью.

Постные голубцы с рисом можно немного обжарить пред тушением с двух сторон: это обогатит вкус блюда.

Постные голубцы с пшеном

Постные голубцы с пшеном – полезное и питательное блюдо не только для того, кто соблюдает пост, но и для того, кто придерживается диеты. Время приготовления – 2 часа. Из всех продуктов получится 6 порций. Общая калорийность – 1600 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• два стак. пшена;
• кочан капусты;
• две морковки;
• луковица;
• две дольки чеснока;
• тимьян, молотый перец;
• сушеный базилик, соль;
• томатная паста.

Приготовление пошагово:

1. Вырежьте кочерыжку капусты, кочан положите в подсоленную кипящую воду. Варите минут 20, периодически переворачивая кочан.
2. Когда листья станут мягкими, отделите их по одному от кочана.
3. Пшено промойте несколько раз, варите в кипящей воде 20 минут.
4. Готовое пшено опять промойте в холодной воде.
5. Морковку измельчите на терке, мелко порежьте луковицу. Обжарьте овощи, добавьте выдавленный чеснок со специями.
6. Остывшую зажарку перемешайте с пшеном.
7. Сворачивайте лист с начинкой конвертиком или трубочкой.
8. Готовые голубцы обжарьте до золотистой корочки, выложите плотно в сотейник, а на дно которого положите несколько листьев.
9. Воду смешайте с пастой и полейте голубцы. Тушите под закрытой крышкой 40 минут на маленьком огне, пока не закипит соус.
10. Готовые голубцы оставьте на 15 минут в сотейнике.

Голубцы подавайте с постными соусами и зеленью. Капусту для голубцов берите молодую. Перед тем, как заворачивать, отбейте основание каждого листа, так как оно очень твердое.

Постные голубцы с картошкой

Приготовить голубцы можно из пекинской капусты, с начинкой из картофеля и овощей. Время приготовления постных голубцов с овощами – 50 минут, получается 10 порций. Калорийность голубцов – 2000 ккал.

Ингредиенты:

• одна капуста пекинская;
• 4 картошки;
• две морковки;
• три луковицы;
• свежая зелень;
• 2 лавровых листика;
• 2 зубка чеснока.

Этапы приготовления:

1. Две картошки сварите и другие две измельчите на терке.
2. Мелко порежьте луковицы, натрите морковку. Обжарьте овощи.
3. Приготовьте пюре из вареной картошки.
4. Смешайте сырую картошку и пюре с половиной зажарки. Добавьте соль и специи.
5. Заворачивайте в листья начинку. Голубцы выложите в сотейник, влейте немного воды. Выложите остальную зажарку и лавровые листики.
6. Томите на маленьком огне под крышкой 15 минут.
7. Подавайте постные голубцы с картошкой с рубленым чесноком и зеленью.

Листья можно размягчить в микроволновке, продержав 60 секунд на большой мощности.

https://www.youtube.com/watch?v=bMEAsgbPogQ

Постные ленивые голубцы

Легкий рецепт приготовления постных голубцов без сворачивания начинки в капустные листья – овощные постные ленивые голубцы с рисом. Время приготовления блюда – 50 минут. Калорийность – 2036 ккал. Из всего количества продуктов получится 10 порций.

Необходимые ингредиенты:

• стакан риса;
• две дольки чеснока;
• морковка;
• две луковицы;
• 200 г. капусты;
• ложка ст. томат пасты;
• две ст. л. муки;
• зелень.

Приготовление:

1. Сварите рис, натрите морковку на терке и измельчите луковицы.
2. Капусту мелко нашинкуйте.
3. Лук обжарьте, через несколько минут добавьте капусту с морковкой.
4. Влейте к зажарке немного воды, чтобы покрылись овощи.
5. Тушите 15 минут на маленьком огне под крышкой. В конце добавьте пасту. Перемешайте.
6. Зажарку перемешайте с рисом. Добавьте специи и муку.
7. Сформируйте голубцы из массы и выложите в сотейник. Залейте соусом и выпекайте 40 минут.

Подавайте к столу ленивые голубцы с постным майонезом, зеленью и кетчупом.