Повидло из яблок – 5 рецептов как у бабушки
Повидло из яблок в домашних условиях готовить просто, хотя придется затратить немного времени и сил. Но это себя оправдывает – что может быть вкуснее ароматной выпечки с чаем холодными зимними вечерами.
Для длительного хранения консервации придерживайтесь нескольких правил. Банки перед наполнением обязательно стерилизуйте в духовке или над паром. Закладывайте и укупоривайте консервы только в горячем виде. После закатки, остужайте банки, накрытые пледом или одеялом. Хранить консервы лучше в помещении с температурой до +12°С, без доступа света.
Классическое повидло из яблок на зиму
Для приготовления яблочного повидла используют плоды среднего и позднего сроков созревания. Распаривают дольки яблок вместе с кожурой, поскольку в ней содержится больше пектиновых веществ. Эти соединения дают вязкость и густоту готовому продукту.
Чтобы варенье не пригорело во время варки, возьмите алюминиевую или медную посуду.
Время – 2,5 часа. Выход – 4 банки по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- корица – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нашинкуйте вымытые плоды произвольными ломтиками, сердцевину выкиньте. Уложите в емкость для варки, добавьте 1-2 стакана воды и доведите до кипения.
- Всыпьте 1/3 нормы сахара и варите периодически помешивая.
- Когда дольки станут мягкими, снимите посуду с огня, остудите и протрите массу сквозь сито.
- Отправьте полученное пюре вновь увариваться в течение часа, добавив остальной сахар. В конце приготовления всыпьте 1 ч.л. корицы.
- Расфасуйте горячее повидло в стерильные банки и закройте пластмассовыми или металлическими крышками.
Повидло из яблок с боярышником
В небольших количествах такое повидло полезно при болезнях суставов и профилактики сердечно-сосудистой системы. Подойдут яблочки сорта «Антоновка», если плоды кисловаты, норму сахара увеличьте на 100-200 гр.
Время – 3 часа. Выход – 2-3 ½ литровые баночки.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- боярышник – 1 кг;
- сахар – 500 гр.
Способ приготовления:
- Ягоды боярышника и дольки яблок без семечек проварите по отдельности, добавив немного воды.
- Размягченные плоды протрите при помощи дуршлага.
- Поместите плодовое пюре в алюминиевую кастрюлю, присоедините сахар.
- Закипятите массу на среднем огне, перемешивайте, чтобы не пригорела.
- Убавьте огонь до минимума и томите около часа.
- Переложите готовое повидло в чистые банки.
- Консервы закатайте металлическими крышками. Укупоренные пластмассовыми — лучше хранить в холодильнике.
Яблочно-тыквенное повидло для начинки пирогов
Ароматная начинка для всевозможной выпечки. Чтобы в процессе варки, дно емкости не подгорело, постоянно перемешивайте повидло. Не готовьте густые блюда в эмалированной посуде.
Время – 3 часа. Выход – 2 литра.
Ингредиенты:
- очищенные яблоки – 1,5 кг;
- сок яблочный – 250 мл;
- сахар – 500 гр;
- мякоть тыквы – 1 кг.
Способ приготовления:
- В кастрюлю с толстым дном налейте яблочный сок, уложите нарезанные дольками яблоки. Доведите до кипения и варите на малом огне до размягчения.
- Слегка остудите яблочную массу и пробейте блендером.
- Кусочки тыквы испеките и протрите через сито или дуршлаг, присоедините к яблочному пюре.
- Уварите полученную массу на одну треть, не забывайте перемешивать лопаточкой.
- Чистые и сухие банки прогрейте 5-7 минут в духовке и наполните готовым повидлом.
- Обвяжите горлышко банок марлей в два слоя или пергаментной бумагой. Храните в темном и прохладном месте.
Нежное повидло-крем из яблок со сгущенкой
Воздушный десерт, который можно кушать сразу или законсервировать на зиму. Рецепт простой, но очень нравится деткам, обязательно приготовьте такое лакомство.
Время – 1,5 часа. Выход – 2 литра.
Ингредиенты:
- цельное сгущенное молоко – 400 мл;
- яблоки – 3-4 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- вода -150-200 мл.
Способ приготовления:
- Натрите на терке яблоки без кожицы. Уложите в кастрюлю с небольшим количеством воды.
- Варите на слабом огне 30 минут, дайте остыть и измельчите блендером.
- Пюре доведите до кипения, добавьте сахар. Помешивайте, чтобы крупинки сахара растворились.
- Влейте сгущенное молоко в кипящее пюре и 5 минут потомите.
- Разлейте готовую массу по стерилизованным банкам и герметично укупорьте.
- Накройте консервацию теплым одеялом и выдержите до полного остывания.
- Перенесите баночки в погреб или другое прохладное помещение.
https://www.youtube.com/watch?v=0yChWNCgbQk
Повидло на зиму в мультиварке из яблок и абрикосов
Мультиварка – незаменимая помощница на нашей кухне. Варенье, джем и повидло готовить в ней быстро и просто.
Используйте для повидла яблоки, которые у вас в наличии, кислые, сладкие и даже поврежденные. Приготовленное таким способом повидло можно горячим закатать на зиму, а остывшее, можно использовать для начинки выпечки.
Время – 2,5 часа. Выход – 1 литр.
Ингредиенты:
- яблоки – 750 гр;
- абрикосы – 500 гр;
- сахарный песок – 750 гр;
- корица молотая – 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
- У промытых яблок снимите кожуру, произвольно нарежьте кусочками, сердцевину удалите.
- Абрикосы без косточек пропустите через мясорубку.
- Поместите яблочные дольки и абрикосовое пюре в чашу мультиварки так, чтобы до края осталось 1,5-2 см.
- Сверху всыпьте сахарный песок и корицу, разровняйте поверхность.
- Закройте контейнер мультиварки, установите режим «Тушение», задайте время – 2 часа.
- Готовое повидло расфасуйте по баночкам и закатайте.
Приятного аппетита!