Рецепты жареной корюшки – как жарить корюшку на сковороде

Корюшка – очень вкусная рыбка, которая пахнет, как свежие огурцы. Широко распространена и встречается как в морях и океанах, так и пресноводных реках и озерах.

Из нее принято готовить разные блюда – уху, жаркое. Хороша она в маринованном и сушеном виде. А вот как жарить корюшку будет рассказано в этой статье.

Корюшка, приготовленная на сковороде

Особых знаний и умений чтобы пожарить эту рыбку не требуется – с этим справится даже неумелая хозяйка. Да и необычных ингредиентов не понадобится: все, что для этого нужно, найдется в холодильнике и полках кухонного шкафа.

Что понадобится:

• рыба;
• пара свежих куриных яиц;
• мука для обвалки;
• постное масло;
• соль.

Как жарить корюшку на сковороде:

1. Многие интересуются, как жарить корюшку: чистить или нет – все будет зависеть от сорта рыбы и ее размера. Мелкую можно и не чистить, а крупные экземпляры можно немного поскоблить специальным приспособлением или ножом. Затем кулинары советуют отделить голову, убрать внутренности и промыть ее.
2. Посолить по вкусу.
3. Яйца взболтать, сковороду поставить на огонь, налить масла и раскалить.
4. Теперь следует каждую рыбку макать сначала в яйца, затем в муку и укладывать на сковороду плотно друг к другу.
5. Жарить до золотисто-коричневатого оттенка сначала с одного бока, потом с другого.

Подавать с любым гарниром, например, отварным картофелем и свежими овощами.

Жареная корюшка с морковкой

Есть рецепт, который подразумевает маринование корюшки после жарки.

Для приготовления такой вкусной рыбки понадобятся те же ингредиенты, что и в первом случае.

Для маринада пригодятся:

• соль и перец горошком;
• простая чистая вода;
• морковь;
• пара средних головок лука;
• лист лавра;
• уксус;
• сахар.

Как правильно жарить корюшку под маринад:

1. Если планируется заливать рыбку маринадом, то жарить ее следует до полуготовности, лишь слегка подержать на сковороде, чтобы прихватилась.
2. Для получения маринада в воду следует накрошить морковь, прибавить по вкусу соль и сахар, всыпать пару лавровых листков и несколько горошин перца.
3. Проварить минут 5, влить уксус из расчета 100 мл на 0,5 литра воды и выключить газ.
4. Уложить рыбку слоями, пересыпав порезанным полукольцами луком, и залить маринадом.

На следующий день можно ее есть.

Жареная корюшка в омлете

Можно оригинально приготовить корюшку на сковороде. Нежной и изысканной получается корюшка под шубкой из омлета. При этом сохраняется ее текстура и упругость.

Что понадобится:

• рыба;
• пара головок обычного репчатого лука;
• два яйца и молоко в объеме 150 мл;
• мука для обвалки;
• соль и перец по вкусу.

Как жарить корюшку на сковороде:

1. Рыбу почистить, удалить внутренности и промыть.
2. Лук очистить и придать привычную форму, пассировать на масле до готовности.
3. Яйца взболтать с молоком.
4. Рыбу посолить, перевалять в муке и обжарить с двух боков. Жарьте ее дольше 1-2 минут с каждой стороны. Этого достаточно, так как рыбка будет еще тушиться под шубкой.
5. Содержимое сковороды следует посыпать луком, залить смесью молока и яиц и накрыть крышкой.
6. Через 5 минут, когда шубка станет упругой, можно вынимать рыбку и подавать на стол, украшая зеленью и свежими овощами.

Вот такая она, эта корюшка. Вкусная, хрустящая и поедаемая так быстро, как семечки. Стоит попробовать. Удачи!