Салат из кольраби – 9 простых рецептов

Кольраби употребляли в пищу еще в древнем Риме. Эта разновидность капусты популярна в Европейских странах.

Нежная и сочная мякоть содержит много витамина С и мало калорий. Кольраби обладает мочегонными свойствами и содержит аминокислоты, помогающие бороться с лишним весом. Полезные свойства этой капусты заставят вас добавить овощ в ежедневный рацион.

Салат из кольраби – самый распространенный и полезный способ употребления овоща.

Салат из кольраби с морковью

Очень простой рецепт витаминного салатика, который не только полезен для здоровья, но и обладает прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

• кольраби – 500 гр.;
• морковь – 1-2 шт.;
• масло – 50 мл.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень, соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи нужно вымыть, почистить и нашинковать при помощи специальной терки тонкой соломкой.
2. Перемешайте, сбрызните лимонным соком и полейте маслом.
3. Посолите и добавьте молотый черный перец.
4. Измельчите листочки сельдерея или петрушки, и присыпьте готовый салатик.

Подавайте как дополнение к основному блюду или употребляйте вместо ужина в разгрузочный день.

Салат из кольраби с капустой

А такой свежий и хрустящий салат можно подать и на праздничный стол к мясу.

Ингредиенты:

• кольраби – 200 гр.;
• огурцы – 1-2 шт.;
• редиска – 100 гр.;
• капуста – 150 гр.;
• майонез – 70 гр.;
• чеснок, соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи помойте. У огурцов и редиски отрежьте кончики. Кольраби очистите от кожицы.
2. Для нарезки лучше использовать специальную шинковку или кухонный комбайн.
3. Тонко нашинкуйте белокочанную капусту и помните её руками.
4. Смените насадку и нарежьте тонкими брусочками все остальные овощи.
5. В майонез выдавите зубчик чеснока при помощи специального пресса.
6. Перемешайте салат с приготовленной заправкой, дайте немного настояться.

Такой простой салат из кольраби подойдет к шашлыку из свинины или баранины.

Салат из кольраби с яблоками и перцем

Очень вкусный и полезный рецепт понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты:

• кольраби – 300 гр.;
• яблоки (антоновка) –2 шт.;
• перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 50 мл.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар, соль.

Приготовление:

1. Кольраби и морковку нужно почистить, а затем натереть на терке с крупным сечением.
2. Яблоки порежьте тонкими кружочками, а затем соломкой.
3. Сбрызните лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
4. Из перца удалите семена и нашинкуйте тонкой соломкой.
5. Смешайте все компоненты в миске.
6. Смешайте масло с лимонным соком, сбалансируйте вкус при помощи соли и сахара.
7. Заправьте салат и сразу подавайте на стол.

Сочный, кисло-сладкий салатик подойдет и для легкого ужина, и для перекуса на работе.

Салат из кольраби с огурцом и зеленью

Хрустящий и свежий салатик можно заправить жирной сметаной или легким натуральным йогуртом, если вы следите за калорийностью пищи.

Ингредиенты:

• кольраби – 400 гр.;
• огурцы – 2-3 шт.;
• редька – 1 шт.;
• укроп – 30 гр.;
• сметана – 100 гр.;
• чеснок, соль, перец.

Приготовление:

1. Помойте и почистите овощи. Огурцы можно не чистить, если кожица тонкая и не горчит.
2. Нашинкуйте при помощи специальной терки тонкими брусочками. Зеленую редьку можно потереть, а затем немного отжать сок.
3. В чашке смешайте сметану или натуральный йогурт с измельченным укропом и выдавите в соус дольку чеснока.
4. Перемешайте овощи с приготовленным соусом, переложите в салатник и подавайте на стол.

Подавать такой салат можно с мясом или рыбой, приготовленными на гриле или запеченными в духовке.

Салат из кольраби с рисом и сыром

Оригинальная заправка придаст этому блюду оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• кольраби – 300 гр.;
• рис – 200 гр.;
• перец – 1 шт.;
• сыр – 50 гр.;
• масло – 50 мл.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соевый соус, бальзамический уксус.

Приготовление:

1. Отварите пропаренный рис. Он должен быть рассыпчатым.
2. Кольраби почистите и нарежьте тонкой соломкой.
3. Из перца (лучше красного цвета) удалите семена и нашинкуйте тонкими брусочками.
4. Твердый сыр натрите на терке с крупным сечением.
5. Лучок нарежьте тонкими колечками.
6. В чашке смешайте оливковое масло с соевым соусом и капелькой бальзамического уксуса.
7. Смешайте в миске все продукты, кроме сыра.
8. Полейте приготовленной заправкой и дайте постоять в прохладном месте.
9. Перед подачей посыпьте тертым сыром и украсьте веточкой свежей зелени.

Вкусный и сытный салат прекрасно подойдет для праздничного стола или обычного семейного ужина.

Салат из кольраби со свеклой

Это интересный рецепт, который способствует нормализации работы ЖКТ.

Ингредиенты:

• кольраби – 400 гр.;
• свёкла – 1-2 шт.;
• грецкие орехи – 100 гр.;
• плавленый сыр – 70 гр.;
• майонез – 80 гр.;
• чеснок, соль, перец.

Приготовление:

1. Свёклу отварите или запеките в духовке. Очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
2. Кольраби почистите и натрите на терке с крупными ячейками.
3. Плавленый сырок предварительно положите на полчаса в морозилку, а затем натрите на крупной терке.
4. Орешки измельчите ножом, а чеснок выдавите прессом.
5. Заправьте майонезом. При необходимости добавьте соли и перца.

При подаче можно украсить зеленью.

Такую вкусную и полезную закуску можно приготовить для воскресного семейного обеда, или на праздник.

Салат из кольраби с куриной печенью

Этот теплый салат можно приготовить для дружеской вечеринки или просто на ужин.

Ингредиенты:

• кольраби – 300 гр.;
• салат – 50 гр.;
• печень куриная – 400 гр.;
• помидоры – 100 гр.;
• зеленый лук – 30 гр.;
• петрушка – 20 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Куриную печенку нужно промыть, вырезать все прожилки и быстро обжарить на сковородке со сливочным маслом.
2. Посолите, и посыпьте перцем.
3. Кольраби очистить, и нарезать тонкими ломтиками. Обжарьте на раскаленном гриле, смазав капелькой растительного масла.
4. Переложите на салфетку и посыпьте крупной солью.
5. Помидоры нарежьте дольками, лук тонкими колечками, а зелень мелко нашинкуйте.
6. На большое блюдо выложите листья салата, которые необходимо предварительно помыть и высушить.
7. В центре положите печенку, а вокруг уложите кольраби и помидоры.
8. Посыпьте салат зеленым луком и петрушкой.

При желании салат можно сбрызнуть соевым соусом, смешанным с оливковым маслом.

Корейский салат из кольраби

Не менее вкусный рецепт закуски, который можно приготовить за день до праздника.

Ингредиенты:

• кольраби – 300 гр.;
• морковь – 200 гр.;
• имбирь – 40 гр.;
• зеленый лук – 50 гр.;
• перец чили – 1 шт.;
• рисовый уксус – 40 мл.;
• масло кунжутное – 40 мл.;
• устричный соус – 20 гр.;
• кунжут – 1 ст.л.;
• соль, сахар.

Приготовление:

1. Почистите овощи и при помощи специальной терки измельчите в тонкую соломку.
2. Острый перчик и зеленый лук нарежьте тонкими колечками, удалив из перца семена.
3. В чашке смешайте масло, уксус и устричный соус. Добавьте соль и коричневый сахар.
4. Размешайте, и добавьте имбирь, натертый на мелкой терке. Можно выдавить зубчик чеснока.
5. Перемешайте все компоненты, посыпьте семенами кунжута.
6. Дайте настояться, а перед подачей при желании добавьте измельченную зелень петрушки.

Прекрасная остренькая закуска подойдет к горячим мясным блюдам или колбасной нарезке.

Салат из кольраби с рыбой

Полезный и вкусный салат с оригинальной заправкой.

Ингредиенты:

• кольраби – 200 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• филе трески – 200 гр.;
• сыр – 100 гр.;
• грецкие орехи – 70 гр.;
• апельсин – 1 шт.;
• майонез – 70 гр.;
• винный уксус – 40 мл.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Приготовьте рыбное филе на пару или отварите в небольшом количестве подсоленной воды.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами и замариновать в небольшом количестве уксуса.
3. Рыбу остудить и разобрать на небольшие кусочки, тщательно выбирая косточки.
4. Кольраби очистить и нарезать тонкой соломкой.
5. Твердый сыр натрите на крупной терке.
6. Орехи обжарьте на сухой сковородке и измельчите ножом.
7. В чашке смешайте майонез с соком из половинки апельсина и уксусом, слитым из миски с луком.
8. Смешайте все компоненты, и заправьте приготовленным соусом.

Подавайте, украсив веточкой зелени и ломтиками апельсина.

Кольраби сочетается с любыми продуктами, что позволяет приготовить вкусные и полезные салаты на любой вкус. Попробуйте приготовить закуску с этой разновидностью капусты по одному из предложенных рецептов. Ваша семья и гости оценят такое блюдо по достоинству. Приятного аппетита!