Творожный крем – 6 рецептов нежного десерта

Творожный крем используют при готовке бисквитного торта, медовика, профитролей, эклеров, крокембуша или как отдельный десерт с добавлением ягод, фруктов, орешков и меда. Творожный крем имеет нежную воздушную консистенцию.

Количество сахара можно регулировать на вкус, заменить его натуральной фруктозой или компенсировать сладкими сухофруктами или ягодами, понизив калорийность.

Чтобы приготовить домашний крем из творога, возьмите крем-сыр, готовые сырки или пастообразный творог. Можно работать и с простым творогом, но тогда необходимо взбить творог в однородную пасту без комочков, воспользовавшись погружным блендером.

Творожно-сливочный крем

Нежный крем подойдет для эклеров и профитролей. Десерт состоит всего из четырех компонентов.

Время приготовления – 20-30 минут.

Ингредиенты:

• 150 гр. творожной пасты или творога;
• 200 мл жирных сливок;
• ванилин;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. В миску выложите творожную массу. Разомните вилкой.
2. Постепенно вводите сахарную пудру. Регулируйте на свой вкус сладость массы.
3. Добавьте в творожную смесь сливки и ванилин. Взбивайте крем до однородной, плотной структуры. Не взбивайте слишком долго, иначе он может перебиться в масло и расслоиться.
4. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

Творожно-сметанный крем

Многие рецепты домашних тортов включают пропитку из сметанного крема. Разбавив сметанный крем нежным творогом, получается воздушный и деликатный вкус. Крем можно использовать в приготовлении бисквитных тортов, пирожных или подавать с ягодами и шоколадной стружкой.

Для приготовления творожно-сметанного крема потребуется 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. жирной сметаны;
• 250 гр. творога;
• 300 гр. сахара;
• ванилин на вкус.

Приготовление:

1. Сметану охладите в холодильнике и отожмите через марлю. Слегка взбейте блендером.
2. Сахар перебейте в сахарную пудру. Добавьте пудру в сметану и взбейте несколько секунд на медленной скорости. Постепенно увеличьте интенсивность и взбивайте 5 минут.
3. Творог протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте творог к сметане, взбивайте 2 минуты на медленной скорости. Добавьте ванилин по вкусу и на высокой скорости взбивайте крем 3 минуты.
4. Поставьте крем в холодильник на 1 час настояться.

Творожно-шоколадный крем

Это простой рецепт шоколадного десерта. Сделать домашний шоколадный крем можно на любой праздник, на завтрак или перекус. Нежный вкус в сочетании с шоколадно-творожным  слоем станет изюминкой стола на празднике ко Дню всех влюбленных или 8 марта.

Для приготовления 4 порций творожно-шоколадного десерта потребуется 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 200 гр. творога;
• 400 гр. жирных сливок;
• 100 гр. черного шоколада;
• 4 ст. л. молока;
• сахар на вкус;
• ванилин на вкус.

Приготовление:

1. Горький шоколад положите в морозилку на 10 минут. Натрите часть шоколада на мелкой терке для украшения десерта, вторую часть разломайте и поставьте на водяную баню.
2. Добавьте к шоколаду молоко, тщательно перемешайте.
3. Творог протрите через сито и вымешивайте в миске вилкой до однородной консистенции.
4. Сливки охладите и взбейте в плотную пену.
5. Смешайте сливки с творогом. Разделите на две части получившийся творожный крем.
6. Одну часть творога смешайте с шоколадом, вторую с ванилином.
7. Выкладывайте шоколадный и ванильный крем в креманки в произвольном порядке. Можете оставить десерт слоями или перемешать длинной деревянной палочкой для мраморного эффекта.
8. Поставьте креманки в холодильник на 1 час.
9. Перед подачей на стол украсьте десерт шоколадной стружкой.

Творожно-клюквенный крем

Для приготовления оригинальной прослойки для бисквитного торта можно разнообразить вкус творожного крема кисло-сладкой клюквой. Мусс получается красивый, нежного розового цвета и необыкновенно нежный. Крем можно использовать как прослойку торта или подавать как отдельный десерт на праздники.

Творожно-клюквенный крем готовится 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. творога;
• 400 гр. клюквы;
• 400 гр. сливок;
• 75 мл сока клюквы;
• 15 гр. желатина;
• 200 гр. сахарного песка.

Приготовление:

1. Сахар перебейте в пудру.
2. Творог протрите через сито.
3. Сливки остудите в холодильнике.
4. В холодной воде замочите желатин. Сцедите воду и добавьте горячий клюквенный сок.
5. Взбейте блендером ягоды в пюре. Перемешайте с сахарной пудрой, желатином и творогом. Перемешайте.
6. Отдельно взбейте сливки в пену и добавьте к творожному муссу. Перемешайте компоненты.
7. Выложите мусс в порционные креманки и отправьте в холодильник на час. Перед подачей украсьте несколькими ягодами клюквы.

Творожно-ореховый крем

Любители орехового вкуса по достоинству оценят рецепт творожного крема с ореховым привкусом. Можно использовать любые орехи на свой вкус – грецкие, кешью или арахис.

Творожно-ореховый десерт можно готовить для семейного чаепития или угощать гостей на праздновании Нового Года, 8 марта, Дня Святого Валентина или Дне Рождения.

2 большие порции десерта готовятся 2 часа.

Ингредиенты:

• 150 гр. творога;
• 1 стакан молока;
• 4 яйца;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. муки пшеничной;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. л. желатина;
• ванилин на вкус.

Приготовление:

1. Сахарный песок перебейте в пудру.
2. Желатин растворите в половине стакан воды.
3. Половину молока нагрейте. Второй половиной молока разведите муку. Добавьте муку с молоком к горячему и доведите до кипения. Остудите молочную смесь.
4. Сливочное масло разомните вилкой с творогом и сахаром.
5. Желтки взбейте с сахаром и добавьте в творог.
6. Соедините творог, молочную смесь, желатин и ванилин. Тщательно перемешайте.
7. Взбейте венчиком белки в пену и добавьте к творожной смеси. Тщательно вымешайте.
8. Распределите творожный крем на порции и поставьте в холодильник на 1,5 часа.

Творожно-банановый крем

Воздушный десерт можно подавать на стол отдельно либо использовать в приготовлении домашних тортов и пирожных. Приготовление занимает минимум времени и ингредиентов.

Порция готовится 1 час.

Ингредиенты:

• 200 гр. жирного творога;
• 2 спелых банана;
• 4 ст. л. жирной сметаны;
• 3-4 кусочка шоколада;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Творог пропустите через сито и разомните вилкой.
2. К творогу добавьте сметану, лимонный сок и сахар. Для диетического десерта сахар можно не добавлять.
3. Бананы очистите от кожуры и поломайте или нарежьте ломтиками. Добавьте бананы к творогу.
4. Миксером или блендером взбейте творожную смесь на максимальной скорости.
5. Выложите творожный крем в пиалу или креманку, посыпьте тертым шоколадом и несколькими кружочками банана. Отправьте в холодильник на 40 минут.