Тыквенные булочки – 3 рецепта к чаю

Индейцы использовали тыкву еще 5 тыс. лет назад. В России тыкву стали выращивать в XVI веке и с тех пор овощ используют в рецептах супов, вторых блюд и десертов. Ароматные булочки из тыквы можно готовить круглый год благодаря свойствам овоща не портиться и сберегать свою пользу в течение многих месяцев после сбора урожая.

Булочки из тыквы могут быть сладкими, с творогом, с черносливом, корицей или с чесноком. Тыквенные булочки – хороший вариант для завтрака, перекуса и оригинальная замена хлеба в обед. Быстро и вкусно приготовить тыквенные булочки может каждая хозяйка.

Классические тыквенные булочки

Несладкие булочки из тыквы станут интересной альтернативой хлеба, их можно брать с собой на природу, ставить на праздничный стол или давать детям в школу на перекус. Блюдо всегда получается быстро и вкусно.

Для приготовления классических тыквенных булочек на основе дрожжевого теста понадобится 3 часа. На выходе получается 12-15 порций.

Ингредиенты:

• 150 гр. очищенной от кожуры тыквы;
• 550 гр. муки;
• 200 мл воды;
• 1 яйцо куриное средних размеров;
• 1 желток для смазки булочек;
• 1 ч. л. дрожжей сухих пекарских;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 35-40 мл подсолнечного масла;
• чеснок, петрушка, соль и растительное масло для заливки, по желанию.

Приготовление:

1. Тыкву тщательно вымойте, обрежьте кожуру, очистите от семян и волокон внутри. Оставьте только мякоть овоща.
2. Нарежьте тыкву кубиками или пластинами одинакового размера, чтобы тыква готовилась равномерно.
3. Залейте тыкву водой и поставьте на огонь. Проваривайте овощ до мягкости. Отвар сцедите и оставьте тыкву остывать до 40С.
4. Тыкву перетрите на терке, разомните вилкой или взбейте блендером до состояния пюре.
5. В 150 мл отвара положите сухие дрожжи, яйцо, растительное масло, соль и пюре из тыквы. Перемешайте.
6. Просейте через сито муку для обогащения кислородом. Добавьте к тыквенной массе просеянную муку.
7. Аккуратно вымешайте тесто и накройте пленкой или полотенцем. Поставьте тесто в теплое место на 1,5 часа.
8. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из теста круглые булочки. Всего получится 15 круглых булочек.
9. Выложите булочки на бумагу для запекания. Оставьте подготовленные булочки на 15 минут настояться.
10. Взбейте желток и смажьте булочки для румяной аппетитной корочки.
11. Приготовьте заливку. В растительное масло добавьте давленный чеснок, соль и зелень. Тщательно все перемешайте. Все ингредиенты берите в пропорциях по своему вкусу.
12. Запекайте булочки в духовке при 180°С 30 минут до готовности.
13. Полейте горячие булочки заливкой.

Сладкие тыквенные булочки с корицей

Тыквенные булки с корицей подходят для полноценного завтрака, десерта и перекуса в первой половине дня. Тыквенная сдоба с корицей гармонично сочетается с горячим глинтвейном.

Общее время приготовления 10-12 булочек из тыквы с корицей – 3 часа.

Ингредиенты для теста:

• 150 гр. мякоти тыквы;
• 170 мл молока;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 430-450 гр. муки;
• 1 щепотка соли;
• 40 гр. маргарина или масла сливочного;
• 1 ч. л. меда.

Ингредиенты для начинки:

• 80 гр. сахара;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Срежьте с тыквы кожуру, очистите от волокон и семечек. Заверните в фольгу и отправьте в разогретую духовку на 45 минут. Запекайте при 200 С.
2. Запеченную в духовке тыкву остудите и взбейте в пюре с помощью блендера.
3. Подогрейте молоко и добавьте сухие дрожжи, мед и пюре из тыквы.
4. Аккуратно добавьте просеянную муку и вымесите тесто. Оставьте тесто на 30 минут в теплом месте.
5. Маргарин растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте растопленный маргарин или сливочное масло в тесто и оставьте на час в тепле.
6. Приготовьте начинку. Растопите масло, добавьте корицу и сахар.
7. Тесто равномерно раскатайте скалкой до 1,5 см.
8. Смажьте тесто начинкой.
9. Скрутите тесто в рулет и разрежьте на 10-12 одинаковых кусочков.
10. Каждую заготовку защипните тестом внахлест с одной стороны разреза, обмакните в муку. Выкладывайте кусочки теста мучным краем вниз на пергамент для запекания. Оставляйте расстояние между булочками.
11. Запекайте булочки 25 минут при 180-200°С.
12. Готовые булочки притрусите сахарной пудрой по желанию.

Тыквенные булочки с творогом

Это быстрый и вкусный рецепт приготовления булочек с тыквой и творогом. Сдоба с творогом  и тыквой подойдет для десерта на утреннике в детском саду, на завтрак или перекус с чаем.

Творожно-тыквенные булочки готовятся 2,5-3 часа. Рецепт рассчитан на 10 порций.

Ингредиенты:

• 300 гр. тыквы;
• 200-250 гр. жирного творога;
• 2 средних куриных яйца;
• 130 гр. сахарного песка;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 1-2 щепотки соли;
• 0,5 ч. л. поваренной соды.

Приготовление:

1. Очистите тыкву от семян, кожуры и волокнистой части.
2. Нарежьте овощ кубиками, положите в сотейник и добавьте небольшое количество воды. Поставьте сотейник на огонь и проваривайте тыкву в течение 30 минут до мягкости.
3. Тыкву взбейте в пюре блендером, либо раздавите вилкой.
4. Отдельно взбейте яйца с сахаром и солью венчиком.
5. Пропустите творог через сито.
6. Добавьте к взбитым яйцам творог, тыквенное пюре, муку и соду.
7. Тщательно вымешивайте тесто руками.
8. Разделите тесто на одинаковые части и сформируйте руками круглые заготовки для булочек.
9. Накройте противень пергаментом для выпечки и разложите заготовки теста на небольшом расстоянии друг от друга.
10. Отправьте противень в разогретую духовку до 180-200°С и выпекайте булочки 30 минут. Для получения золотистой корочки смажьте булочки взбитым яичным желтком или заваркой чая за 5 минут до готовности.