Вино из абрикосов в домашних условиях – 4 простых рецепта

Красное сухое, белое полусладкое, игристое – хочется попробовать что-то новенькое. Если вы любите абрикосы, приготовьте домашнее абрикосовое вино. Оно получается терпкое, но одновременно мягкое и приятное.

Впервые абрикосовое вино было приготовлено в Средней Азии, где плоды абрикосового дерева называются урюком. Оттуда знаменитый напиток распространился на многие земли – Северный Китай, Дальний Восток, Кавказ, Украина и Россия.

Чтобы приготовить вино из абрикосов правильно, нужно соблюдать правила:

1. Для приготовления светлого, прозрачного вина необходимы свежие, спелые, но не перезрелые абрикосы.
2. Не используйте для приготовления вина плоды абрикосов, собранные с земли. Для сохранения вкуса срывайте фрукты прямо с дерева.
3. У плодов удаляйте косточки. Они небезопасны для здоровья.

Абрикосовое вино – напиток не только ароматный и вкусный, но и довольно полезный. 1 бокал абрикосового вина в день поможет вам улучшить кровообращение и работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, вино из абрикосов не опасно при гастрите – напротив, оно убивает всех вредных бактерий, которые живут на стенках желудка.

Минимальный срок выдержки абрикосового вина — около 7- 8 месяцев.

Классическое вино из абрикосов

Рецепт приготовления простой, но он требует времени. Имея в своём погребе домашнее абрикосовое вино, перед очередным застольем Вы сможете сэкономить немало денег и приятно удивить гостей.

Время приготовления — 4 дня.

Время настаивания  — полгода.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых абрикосов;
• 1,5 кг сахара;
• 4 литра воды;
• 1 лимон;
• 1 столовая ложка дрожжей.

Приготовление:

1. Абрикосы протрите влажным полотенцем. Удалите ядра.
2. Фрукты положите в большую металлическую ёмкость и  залейте кипятком. Оставьте на 3 дня. Абрикосы должны дать сок.
3. На 4-ый день добавьте лимон, сахар и дрожжи. Уберите абрикосы в тёмное место – это создаст хорошие условия для брожения.
4. Теперь вам понадобится сифон. Сифон – это изогнутая трубка , благодаря которой можно переливать домашнее вино из одного сосуда в другой. При этом осадок остаётся в старом сосуде. С помощью сифона перелейте чистое домашнее вино в подходящую емкость.
5. Абрикосовое вино должно настаиваться в течение полугода. Только потом его можно пробовать.

Вино из абрикосов и вишни

Чистое абрикосовое вино имеет янтарно-апельсиновый цвет. Однако, если вы – страстный любитель красных сортов вина, стоит добавить к абрикосам ещё один ингредиент – вишню. Вы не только измените оттенок напитка, но и добавите тонкую нотку освежающего кисло-сладкого вкуса.

Время приготовления —  8 дней.

Время настаивания — 8 месяцев.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 1 кг абрикосов;
• 8 литров воды;
• 2 кг сахара.

Приготовление:

1. Абрикосы и вишню аккуратно промойте. Удалите все косточки.
2. Мякоть фруктов прокрутите через мясорубку.
3. Поместите фрукты в большую емкость, засыпьте 1 кг сахара и залейте водой. Оставьте настаиваться на 4 дня.
4. Затем необходимо процедить вино. Для этого понадобится сифон.
5. В полученную жидкость в течение следующих 4 дней сыпьте по 250 гр. сахара и оставляйте бродить.
6. Перелейте вино в бутылки. Необходимо переливать через марлю, чтобы избежать попадания осадка в бутылку. Процедуру повторите 3 раза.
7. Абрикосово-вишневое вино требует 7-8 месяцев выдержки. По истечении этого срока вы сможете порадовать гостей замечательным напитком.

Абрикосово-яблочное вино

Абрикосово-яблочное вино пришло к нам из Шотландии. В этой стране есть специальные фабрики по изготовлению такого напитка. А домашнее абрикосово-яблочное вино, благодаря благородному вкусу, является дорогим, но очень популярным напитком.

Время приготовления — 10 дней.

Время настаивания — 7 месяцев.

Ингредиенты:

• 2 кг абрикосов;
• 9 кг яблок;
• 1,8 кг сахара;
• 4 веточки корицы.

Приготовление:

1. Яблоки пропустите через соковыжималку.
2. Абрикосы освободите от косточек и прокрутите через мясорубку.
3. Поместите абрикосовые плоды в большую алюминиевую емкость, положите корицу. Сверху насыпьте сахар и залейте всё яблочным соком. Масса должна бродить в течение 6 дней. Каждый день мешайте фрукты.
4. С помощью сифона процедите вино в бутылки и снова оставьте бродить в течение 4 дней.
5. Затем перелейте вино в другие бутылки и уберите настаиваться в холоде. Минимальное время выдержки – 7 месяцев.
6. Пейте абрикосово-яблочное вино в охлажденном виде.

Абрикосовое вино с клубникой

Такое вино вряд ли найдёшь на полке в магазине. Этот рецепт – редкий и уникальный. Если ваша цель – создать напиток, который поразит всех – дерзайте!

Время приготовления — 3 дня.

Время настаивания — 4 месяца.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов;
• 3 кг клубники;
• 2 кг сахара.

Приготовление:

1. Клубнику промойте. Абрикосы избавьте от косточек.
2. Все ингредиенты пропустите через соковыжималку. Сок перелейте в большую ёмкость и разведите в ней 800 гр. мякоти от фруктов. Засыпьте сахаром и оставьте настаиваться около 3 дней.
3. С помощью марлевой ткани процедите вино в бутылки, закройте крышками.
4. Время выдержки абрикосово-клубничного вина – минимум 4 месяца.

Пейте на здоровье!