Интернет-журнал с полезной информацией для всех

Кулинария
Вкусные рецепты икры из грибов с чесноком и яйцом

Вкусные рецепты икры из грибов с чесноком и яйцом

Заготовки из грибов – исконная традиция русского человека. Каждый год мы грибочки солим, маринуем, сушим, выставляя банки и мешочки в погребе плотной артиллерией. Интересно, а кто из наших читателей знает про такую заготовку, как икра из грибов?

Мелко порубленные, пережаренные грибы с пряным вкусом слегка добавленных специй – вот уж действительно деликатес! Икру можно на хлеб намазать, можно испечь из нее пироги, использовать как дополнение к различным блюдам, ну а на праздничном столе грибная икра – это лучшая закуска.

Грибная икра из опят с чесноком

Грибная икра из грибов

Опята – это, безусловно, такие грибы, без которых икра грибная – это не икра грибная. Их можно собирать даже переросшими, в любом случае икра из них выдастся на славу. Попробуем-ка и мы из них, опят, что-нибудь сотворить.

Нам нужны следующие продукты:

  • Опята свежие 1,4 кг;
  • Лук 240 г;
  • Подсолнечное масло 140 г;
  • Пара ложек масла оливы;
  • Сок лимона 1 ст.ложка;
  • Черешок сельдерея;
  • Мускатный орех;
  • Дольки чеснока;
  • Приправа черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления икры:

  1. Отвариваем грибы сорок минут.
  2. Шинкуем мелко сельдерей и лук, слегка поджариваем на сковороде со специями.
  3. Вынимаем грибы (полностью сцеживать отвар не надо, в грибах должно остаться немного жидкости) и помещаем их на сковороду для обжарки (еще 40 минут).
  4. Измельчаем блендером все овощи и грибы, включая чеснок, затем солим и заливаем лимонный сок.
  5. Подавайте икру на стол.
Грибная икра из опят с чесноком на зиму — пошаговый рецепт

Икра из белых грибов

Икра грибная рецепт

Белый гриб по праву и достоинству носит звание царского гриба, ему присущ изумительный вкус и богатейший состав веществ. Икра грибная, рецепт которой мы рассмотрим в этом разделе, будет готовиться из белых грибов и обладать поистине королевским вкусом.

Заранее приготовим все нужные составляющие для рецепта:

  • Белые грибы 1,2 кг;
  • 600 г спелых помидоров;
  • Растительное масло (немного);
  • Соль, чеснок, перец черный.

Следуя пошаговому рецепту, начинаем готовить икру из белых грибов:

  1. Грибы почистить, перебрать, порезать на крупные части и пожарить, положив на сковороду и полив растительным маслом. Время жарки – двадцать минут.
  2. Помидоры помыть, удалить с них кожицу, разрезать, достать семечки.
  3. В блендер поместить грибы и помидоры, измельчить в однородную массу, затем выложить на сковороду и немного упарить. Охладить, положить перец, соль, выдавить чеснок.
  4. Наша великолепная икра готова, подавайте ее к столу или закатывайте в банки, как угодно. При заготовке на зиму следует добавить чуть больше соли и в каждую банку влить столовую ложку уксуса.
Икра из белых грибов на зиму

Икра из сушеных грибов с яйцом

Икра из грибов рецепт

Сушеные грибы также могут стать основой для нашей икорочки. Для этого используем сушеные грибы семейства трубчатых (маслята, подосиновики и т.д.). Сухие грибы для икры грибной замачиваем кипятком на 25 минут, затем промываем и отвариваем минут двадцать. Как вариант, можно залить горячей водой и оставить на ночь, а утром приготовить икру.

Приступим.

Перед нами продукты:

  • Грибы сухие 210 г;
  • Оливковое масло три ложки;
  • 1 яйцо;
  • Средняя морковь;
  • Головка лука;
  • Майонез.

Начинаем готовить икру из грибов с яйцом:

  1. Сушеные грибы распариваем в кипятке, промываем и отвариваем.
  2. Яйцо отварим вкрутую, опустим в холодную воду, а затем почистим.
  3. Теперь кубиками нарезаем чищеную морковь и яйцо.
  4. На сковороду наливаем масло, обжариваем сначала репчатый лук, затем морковь. К моркови и луку присоединяем наши грибы и тушим еще полчаса, снимаем с плиты, остужаем.
  5. В блендере или мясорубке измельчить яйцо, грибы с луком и морковью, раздавив и добавив чеснок. Затем все надо посолить и приправить майонезом со специями.
Грибная икра

Вот и готова наша аппетитная грибная икра! Приглашайте гостей и угощайте на здоровье!