Кулинария
Жаркое с картошкой – 5 рецептов в горшочках

Жаркое с картошкой – 5 рецептов в горшочках

Традиционное блюдо русской кухни – жаркое с картошкой и мясом. С тех пор как на Руси появился картофель, славяне стали запекать корнеплод с мясом, грибами, овощами и чесноком. Жаркое готовили в русской печи в чугунной посуде с крышкой, где все ингредиенты равномерно пропекались. Теперь альтернативой печке стала духовка и горшочки из глины.

Жаркое с картошкой готовят на вторые горячие блюда на обед, на праздники, детские утренники и даже на свадьбы. Процесс приготовления долгий, но благодаря технике готовки в духовке, жаркое не требует контроля и во время готовки можно заняться другими делами.

Чтобы приготовить вкусное, сытное жаркое не нужно быть асом кулинарии и обладать техниками и знаниями профессионального повара. Картофельное жаркое может приготовить любая хозяйка, главное соблюдать пропорции и последовательность процессов.

Жаркое по-домашнему со свиными ребрышками

Блюдо готовят на новогодние праздники, именины, на семейные обеды и ужины. Жаркое с ребрышками подают во многих ресторанах.

Для приготовления 4 порций жаркого потребуется 1,5-2 часа.

Жаркое с ребрышками

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • маринованные огурцы – 200 гр;
  • лук – 150 гр;
  • морковь –150 гр;
  • растительное масло – 3 ст. л;
  • вода – 200 мл;
  • чеснок – 4 дольки;
  • пучок зеленого лука;
  • лавровый лист;
  • соль и перец на вкус.

Приготовление:

  1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте дольками. Некрупный картофель нарежьте пополам.
  2. Морковь почистите, промойте водой и нарежьте кубиками.
  3. Лук почистите и нарубите кубиками или полукольцами.
  4. Огурцы нарежьте наискосок слайсами.
  5. Зелень и чеснок мелко нарубите.
  6. Ребрышки промойте и уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
  7. Поставьте на плиту сковороду с толстым дном, разогрейте и смажьте растительным маслом. Положите свиные ребрышки и обжаривайте их до легкого румянца.
  8. Добавьте к ребрышкам лук, морковь и огурцы, перемешайте компоненты и обжарьте 5 минут.
  9. Переложите ребрышки в горшочки. Положите в емкости картофель, соль, перец и лавровый лист. Влейте по 50 мл кипятка в каждый горшочек.
  10. Духовку нагрейте до 180 градусов, затем поставьте горшочки плотно закрытые крышками на 1,5 часа.
  11. Перед подачей посыпьте жаркое чесноком и зеленым луком.

Жаркое с говядиной и пивом

Это ирландский рецепт жаркого с добавлением темного пива. Пикантный рецепт с мясом говядины в пиве подойдет для мужчин на День Рождения или 23 февраля. Жаркое из говядины получается нежным с горьким привкусом.

На готовку 4 порций ирландского жаркого понадобится 2-2,5 часа.

Жаркое с говядиной

Ингредиенты:

  • 1 кг. картофеля;
  • 1 кг. нежирной говядины;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 4-6 зубчиков чеснока;
  • 0,5 л. темного пива;
  • 300 гр. зеленого консервированного горошка;
  • 0,5 л. говяжьего бульона;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • соль, перец на вкус;
  • зеленый лук, петрушка.

Приготовление:

  1. Мясо промойте водой, нарежьте средними кубиками.
  2. Картофель помойте, почистите и нарежьте кубиками, по размеру примерно одинаковыми с мясом.
  3. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  4. Чеснок почистите и нарежьте пластинами или пополам вдоль.
  5. Томатную пасту разведите с бульоном.
  6. Мясо подсолите, поперчите и обваляйте каждый кусок в муке.
  7. В глубокой емкости перемешайте мясо, картофель, лук, томатную пасту, чеснок и пиво. Посолите, поперчите и перемешайте.
  8. Разложите заготовку по глиняным горшочкам.
  9. Нагрейте духовку до 200 градусов.
  10. Поставьте горшочки готовиться в духовку на 2 часа.
  11. Посыпьте жаркое зеленью, добавьте горошек и отставьте настояться 5-10 минут.

Жаркое из курицы с грибами

Готовить жаркое можно с курицей. Рецепт требует меньше времени, а вкус такой же насыщенный. Аппетитные горшочки с куриным филе и грибами под сыром можно подавать на обед, ужин, на новогодний стол и детские праздники.

Для приготовления 4 порций жаркого понадобится 1,5 часа.

Жаркое из курицы

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. куриного филе;
  • 6 картофелин;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 6 ст. л. нежирных сливок;
  • 30 мл. масла для жарки;
  • перец и соль на вкус;
  • щепотка приправы карри;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Филе курицы промойте и нарежьте произвольными кубиками.
  2. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками.
  3. Грибы нарежьте слайсами.
  4. Картофель нарежьте кубиками.
  5. Морковь нарежьте пластинками.
  6. Сыр натрите на крупной терке.
  7. Обжарьте на растительном масле лук. Добавьте в сковородку грибы и обжарьте, помешивая, на медленном огне 5 минут.
  8. В сотейнике вскипятите 400 мл воды. Введите в воду сливки, подсолите, поперчите и добавьте карри.
  9. Выкладывайте в горшочки компоненты слоями – картофель, филе курицы, обжаренные с луком грибы, морковь и залейте белым соусом. Соус не должен покрывать слой моркови. Сверху насыпьте сыр.
  10. Накройте емкости крышками и отправляйте в духовой шкаф. Тушите жаркое 1 час при 180 градусах.
  11. Перед подачей посыпьте жаркое зеленью.

Жаркое из свинины по-селянски

Ароматное мясо, душистый хлеб и нежная свинина с грибами никого не оставят равнодушными. Блюдо можно готовить и на праздник, и на обед.

На 3 горшочка жаркого потребуется 1,5 часа.

Жаркое из свинины

Ингредиенты:

  • 9 картофелин среднего размера;
  • 150 гр. свинины;
  • 3 луковицы;
  • 300 гр. грибов;
  • 3 ст. л. жирной сметаны;
  • 600 гр. дрожжевого теста;
  • 3 стакана воды;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 3 ст. л. масла для жарки;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3 листа лавровых;
  • перец и соль на вкус.

Приготовление:

  1. Картофель почистите, помойте и нарежьте долями, на 4 части.
  2. Свинину промойте и порежьте кубиками.
  3. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
  4. Грибы промойте, почистите и нарежьте пополам, можете оставить целыми.
  5. Тесто разделите на три равные части.
  6. Сыр натрите на крупной или средней терке.
  7. Отварите картофель до полуготовности.
  8. Посолите и поперчите свинину, выложите в горячую сковородку и обжарьте до румяной корочки на масле.
  9. В другой сковороде обжарьте грибы с луком.
  10. На дне емкости положите щепотку соли, лавровый лист, 2 горошины перца и картофель. Затем слоями выложите свинину, грибы и немного сметаны. Присыпьте тертым сыром.
  11. Добавьте в горшочки кипяток. Вода не должна покрывать ингредиенты.
  12. Рукой разомните тесто в лепешку и смажьте с одной стороны растительным маслом. Накройте горшочек тестом, стороной, смазанной растительным маслом вниз. Запечатайте горшочек, плотно прижав тесто к горшочку.
  13. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  14. Поставьте горшочки в духовку на 40 минут, пока не подрумянится крышечка из теста.
  15. Подавайте жаркое горячим, тесто впитает в себя ароматы жаркого и заменит хлеб.

Жаркое в горшочках с курицей и баклажанами

Рецепт жаркого с баклажанами и диетическим куриным филе – для сторонников правильного, легкого питания. Блюдо подойдет для праздничного стола ко Дню всех влюбленных, 8 марта, девичник, просто на ужин или обед в кругу семьи. Жаркое можно готовить в одном глубоком горшке либо в порционных небольших глиняных емкостях.

1 горшочек на 3 порции готовится 1 час 50 минут.

Жаркое с баклажанами

Ингредиенты:

  • 1 филе курицы;
  • 3 баклажана;
  • 6 картофелин;
  • 1 помидор;
  • 2 головки лука;
  • 2 моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • укроп и базилик;
  • соль, паприка, черный молотый перец на вкус.

Приготовление:

  1. Картофель и морковь очистите и нарежьте кружками.
  2. Лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Баклажаны порежьте полукольцами.
  4. Мясо нарежьте средними кусочками.
  5. Помидор нарежьте кубиками.
  6. Зелень мелко нарубите.
  7. Первым положите слой моркови. Сверху моркови положите филе курицы. Добавьте щепотку соли и немного перца.
  8. Чеснок почистите, нарежьте слайсами и выложите на филе. На чеснок выложите слой лука. Затем выложите слой картофеля. При необходимости поперчите и подсолите. Последним слоем положите баклажаны и помидоры. Посыпьте зеленью.
  9. Духовку нагрейте до 180-200 градусов.
  10. Горшочки отправьте запекаться на 1,5 часа.