Жюльен с курицей и грибами — рецепты блюда в духовке

Популярное французское блюдо, которое готовят в кокотнице, носит название «жульен». Готовят блюдо с использованием лисичек или белых грибов.

Но если под рукой оказались опята или другие грибы, не расстраивайтесь, с их использованием рецепт приобретает необычные нотки, которые придутся вам по вкусу.

Рецепт жульена с курицей и грибами

Данный рецепт считается классическим и отнимет у вас лишь 20 минут активного времени на приготовление.

Нам понадобится:

• полкило куриной грудки;
• полкило любых грибов;
• 2 головки лука;
• 310 гр. сметаны;
• 220 гр. сыра;
• 2,5 ложки муки;
• 3 ложки масла;
• соль и перец.

Поэтапное приготовление:

1. Курицу помойте и сварите в соленой воде.
2. Измельчите лук.
3. Замороженные грибы разморозьте, а свежие очистите от мусора. Нарежьте мелко.
4. Лук обжарьте до появления золотистой корочки. После добавьте грибы и жарьте, пока вода не выкипит.
5. Курицу остудите и порежьте на кубики.
6. Муку обжарьте на сковороде без масла 3-4 минуты. Добавьте сметану. Если сметана высокой жирности, то добавьте воду. Перемешайте.
7. В сковородку с луком и грибами добавьте курицу и прожарьте 5-6 минут. Добавьте заправку из муки и сметаны.
8. Теперь наполните кокотницы смесью грибов, курицы и лука. Затем на мелкой терке измельчите сыр и покройте кокотницы.
9. Поставьте жульен из курицы и грибов в духовку на полчаса при температуре 185 градусов.

Приготовить жюльен можно не только в кокотницах, но и в любой форме. Преимущества рецепта куриного жульена в кокотницах состоит в том, что блюдо не нужно делить на порции и после запекания оно сразу подается к столу.

https://www.youtube.com/watch?v=vCtNJ2OMvBw

Необычный рецепт жульена в мясных корзинках

Предыдущий рецепт жульена считается классическим. В данном рецепте мы предлагаем вместо кокотниц использовать съедобную форму для приготовления жюльена.

При приготовлении не обязательно использовать свежие или замороженные грибы. Консервированные грибы тоже прекрасно сочетаются с остальными ингредиентами жульена.

Нам потребуется:

• 350 гр. фарша из говядины;
• 80 гр. белого хлеба;
• среднее яйцо;
• 120 гр. грибов;
• 3 ложки сметаны;
• головка лука;
• ложка муки;
• 55 гр. сыра;
• 3 ложки масла;
• соль и перец по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Хлеб измельчите и добавьте в фарш. Перемешайте и добавьте яйцо, соль и перец.
2. Получившийся фарш поместите в формы для кексов и сформируйте корзинки. Поставьте в духовку на полчаса при температуре 185 градусов.
3. Измельчите лук и обжарьте его до образования золотой корочки.
4. Грибы разморозьте или очистите, нарежьте мелко и добавьте на сковороду к луку. Жарьте, пока жидкость не испариться.
5. Грибы посыпьте мукой и перемешайте. Половину стакана воды влейте на сковороду, перемешайте и прибавьте сметану. Посолите и поперчите. Убавьте огонь и накройте крышкой. Оставьте на 8 минут и иногда помешивайте.
6. Мясные корзинки достаньте из духовки и не вынимайте из формочек. Заполните их начинкой из грибов. Сверху покройте сыром.
7. Поставьте жульен из грибов в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов 20 минут.

Готовый жульен перед подачей украсьте веточкой петрушки или любой другой зелени. Приятного аппетита!

Секреты приготовления жульена

Чтобы блюдо получилось вкусным и выглядело аппетитно, хозяйкам нужно знать тонкости приготовления.

Жульен считается нежным блюдом. А причина этому – соус. Используйте в приготовлении сливочный, сметанный соус или соус бешамель.

Хрустящая корочка получается не только благодаря сыру. Перемешайте сыр с измельченными сухарями и тогда корочка будет хрустящей и вкусной.