Интернет-журнал с полезной информацией

Кулинария
Консервированные грибы — рецепты консервации грибов в домашних условиях

Консервированные грибы — рецепты консервации грибов в домашних условиях

Приготовить вкусное грибное блюдо посреди зимы помогут собранные собственноручно грибы. Из консервированных грибов готовят салаты, супы, первые и вторые блюда.

Консервацию проводят в грибном отваре и в различных соусах. Консервировать грибы можно разными способами – как в естественном виде, так и в жареном.

Натуральные консервированные грибы

Нам понадобится:

  • Грибочки одного вида;
  • Лимонная кислота;
  • Соль.

Консервация грибов

Поэтапное приготовление:

  1. В холодную воду добавьте лимонную кислоту (на литр 5 гр. кислоты). Грибочки очистите, промойте, нарежьте на небольшие куски и поместите в воду с кислотой.
  2. Поставьте грибы на огонь и добавьте на литр воды столовую ложку соли. Обязательно снимайте пену – так вывариваются вредные вещества.
  3. Выключите плиту, когда грибы будут на дне. Поместите грибы на дуршлаг. Под дуршлаг поместите емкость. Дождитесь, пока отвар полностью стечет.
  4. Поместите грибочки в стерильные банки и залейте собранным отваром.
  5. Банки закройте стерильными крышками и простерилизуйте. Для лучшего консервирования грибов литровые банки стерилизуйте 90 минут, а пол-литровые 65 минут.

Кисло-сладкие консервированные грибы

Этот рецепт консервирования грибов отличается от классического способа приготовления своим необычным вкусом.

Нам понадобится:

  • 1 морковка;
  • Грибочки одного вида;
  • 1 тертый хрен;
  • 1 лук (порезанный);

На соус:

  • 440 мл. уксуса;
  • 3 ч. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 3 лаврушки;
  • 1 ст. л. горчицы (лучше семян);
  • 7 шт. горошков перца;
  • 1 маленькую ложку душистого перца.

Как консервировать грибы

Поэтапное приготовление:

  1. Грибочки помойте и сварите в соленой воде с лимонной кислотой. Варите 6-7 минут.
  2. Остудите в прохладной воде и поместите в банки с добавленными приправами.
  3. Специи, сахар и соль смешайте в воде и вскипятите. Варите 6 минут на медленном огне.
  4. Выключите плиту, прибавьте уксус, перемешайте и залейте в банки с грибочками.
  5. Банки закатайте и в горячей воде простерилизуйте. Литровую банку – 1 час, а пол-литровую – 40 минут.

Консервированные грибы в томатном соусе

Нам понадобится:

  • 500 гр. однотипных грибочков;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 350 гр. соуса или пасты из томатов:
  • Уксус;
  • 2 ложки. сахара;
  • 1 ложка соли.

Консервирование грибов на зиму

Поэтапное приготовление:

  1. Грибочки подготовьте к приготовлению и припустите в своем соку. Доведите до мягкого состояния.
  2. Подогрейте томатную пасту, добавьте сахар и соль. За 3 минуты до снятия с огня влейте уксус по вкусу.
  3. Смешайте получившийся соус с грибами, вскипятите и поместите в банки.
  4. Банки закройте крышками и простерилизуйте. Не забудьте: в домашнем консервировании грибов стерилизуйте литровую банку – 1 час 20 минут, пол-литровую – 50 минут.

Консервированные грузди

Нам понадобится:

  • 900 гр. груздей;
  • Половина ч.л. лимонной кислоты;
  • 3 лавровых листика;
  • 2 маленьких ложки уксуса;
  • Половина ч.л. корицы;
  • 6 горошков перца.

Консервирование грибов

Поэтапное приготовление:

  1. Грузди порезать и сварить в воде с солью 5 минут.
  2. Поместить грузди в кастрюльку с водой. Воды должно быть примерно 0,5 кастрюли. Добавьте уксус и специи.
  3. Как грузди будут на дне – выключите плиту.
  4. Разложите грузди в стерилизованные банки с лимонной кислотой. Залейте отваром.
  5. Литровые банки стерилизуйте 1 час 15 минут, пол-литровые – 45 минут.

Консервированные белые грибы

Нам понадобится:

  • 5 кг. боровиков;
  • 0,5 стакана соли;
  • 2 ст.л. сливочного масла (на банку).

Консервация грибов

Поэтапное приготовление:

  1. Боровики кипятите 3 минуты. Поместите в дуршлаг и под холодной водой доведите до комнатной температуры.
  2. Поместите грибы в банки шляпкой вверх и каждый слой посыпайте солью. Положите сверху что-нибудь тяжелое и 2 дня грибы пусть хранятся в таком состоянии.
  3. Талым масло залейте боровики. Накройте плотно крышкой и храните в холодном месте.

Перед последующим приготовлением или употреблением дважды промойте боровики холодной водой. Консервирование белых грибов позволит насладиться летним вкусом в любое время года.

Консервация жареных грибов

Нам понадобится:

  • Грибы;
  • Сливочное масло.

Поэтапное приготовление:

  1. Помойте грибы, очистите от лесного мусора и варите 45 минут.
  2. После пожарьте грибочки на сливочном масле на сковородке и разложите по простерилизованным банкам. Делайте это, пока грибы горячие.
  3. Сверху залейте растопленным сливочным маслом. Простерилизуйте банки и закатайте.

Советы по консервации грибов

Для консервирования выбирайте грибы небольших размеров, чистые и без червей. Разные виды грибов не консервируйте вместе.

Консервация грибов принесет большую пользу в домашних условиях, если грибочки консервировать в течение 8 часов после сбора. Используйте чернушки, лисички, сыроежки, белые грибы, маслята, опята, свинушки, подосиновики, рыжики.

Перед консервацией обязательно вымочите грибы в прохладной воде и очистите от лесного мусора.

Дольше всего хранятся консервированные грибы в темном помещении, где температура не поднимается выше 7 °C.