Пирог с ягодами — лучшие рецепты выпечки

Пироги с ягодами – вкусная выпечка, которую можно готовить и летом, когда много свежих ягод, и зимой, используя ягоды замороженные. Обычно для начинки ягоды смешивают с сахаром.

Очень красиво смотрятся открытые пироги с ягодами. Сок ягод хорошо пропитывает тесто, делая выпечку сочной. Ягоды для начинки можно сочетать с кремом или творогом.

Пирог с замороженными ягодами

Это сладкий заливной пирог с ягодами из творожного песочного теста. Готовится выпечка два часа. Всего 2400 калорий. Получается 8 порций.

Ингредиенты:

• три яйца;
• 150 г. сахара;
• 120 г. слив. масла;
• 75 г. творога;
• 300 г. муки + 2 ст.л.;
• щепоть соли;
• стакан сметаны;
• два стак. ягод.

Этапы приготовления:

1. Вилкой хорошо разотрите сахар (100 г.) с размягченным маслом.
2. Добавьте творог и перемешайте. Добавьте соль и одно яйцо.
3. В массу всыпьте просеянную муку.
4. Тесто положите на полчаса в холод.
5. Для заливки остальные яйца и сахар перемешайте, добавьте сметану и две ложки муки. Взбейте массу венчиком.
6. В форму с пергаментом выложите тесто, сделайте бортики.
7. Замороженные ягоды выложите на пирог и вылейте сверху заливку.
8. Выпекайте песочный пирог с ягодами час в духовке на 190 гр.
9. Когда готовая выпечка остынет, выньте из формы.

Пирог с замороженными ягодами подходит для семейного чаепития или праздничного стола. Количество сахара для заливки можно увеличить. Ягоды подойдут любые.

Пирог с ягодами и сухофруктами

Быстрый слоеный пирог с начинкой из сухофруктов и ягод получается очень вкусным и напоминает о лете. Готовится пирог 1 час.

Необходимые ингредиенты:

• 450 гр. теста слоеного;
• 70 г. сахара;
• 200 г. сухофруктов;
• 200 г. ягод замороженных;
• две л. ст. крахмала;
• ложечка корицы.

Приготовление:

1. Ягоды посыпьте крахмалом, сухофрукты залейте кипятком на несколько часов.
2. Порежьте на четвертинки сухофрукты.
3. Тесто раскатайте и вырежьте круг, используя блюдо или большую плоскую тарелку.
4. Из теста сделайте еще несколько полосок 1 см. шириной.
5. На противень выложите круг теста, сверху посыпьте перемешанные с сухофруктами ягоды. Посыпьте корицей и сахаром.
6. Сверху открытый пирог с ягодами украсьте решеткой из скрученных в спираль полосок теста. Бортики пирога подогните.
7. Пеките пирог с ягодами в духовке 30 минут.

Всего получается 8 порций калорийностью 2270 ккал.

Пирог на кефире с ягодами

Тесто для пирога готовится на кефире. Выпечка получается ароматной. Очень вкусная начинка получается из малины и черники. Эти ягоды хорошо сочетаются между собой и добавляют тесту кислинку.

Ингредиенты:

• стак. кефира;
• пакетик ванилина;
• стак. сахара;
• два яйца;
• два стак. муки;
• полторы ч.л. разрыхл.;
• стакан ягод.

Приготовление пошагово:

1. Половину сахара смешайте с яйцами и взбейте миксером, добавляя остальной сахар.
2. Массу взбивайте 5 минут, пока она не стает пышной и белой.
3. Влейте кефир и частями всыпьте просеянную муку.
4. В тесто добавьте ванилин с разрыхлителем и взбейте венчиком.
5. Ягоды промойте и обсушите, добавьте в тесто и перемешайте.
6. Вылейте тесто в маслом смазанную форму и выпекайте 45 минут.

Калорийность пирога – 200 ккал. На готовку по рецепту пирога с ягодами в духовке уходит около часа. Всего получается 6 порций.

Дрожжевой пирог с ягодами

Пирог на дрожжевом слоеном тесте готовится 2,5 часа. Калорийность пирога – 2600 ккал. Получается 8 порций.

Ингредиенты:

• 450 г. муки;
• 15 г. дрожжей;
• 325 мл. молока;
• 4 яйца;
• 200 г. сахара;
• полкило ягод свежих;
• две щепотки соли;
• 125 г. слив. масла;
• 30 г. джема из ягод;
• цедра апельсина.

Приготовление:

1. В молоке (150 мл.) растворите дрожжи и добавьте муку (150 г.). Накройте посуду крышкой и оставьте на час.
2. Промойте и обсушите ягоды. Если они замороженные, выложите размораживаться на дуршлаг, чтобы стекался сок.
3. Готовую опару смешайте с мукой и молоком, добавьте два яйца и один желток, соль, сахар (50 г.) и масло.
4. Тесто оставьте на час подниматься.
5. Поделите тесто на две части, чтобы одна была немного меньше.
6. Большой кусок теста выложите на смазанный противень и разровняйте. Накройте тесто пленкой и оставьте на 45 минут.
7. Второй кусочек теста раскатайте толщиной в 5 мм. и порежьте на полосочки 5 см. шириной.
8. Остальной сахар разотрите с цедрой, добавьте ягоды.
9. Тесто в противне смажьте джемом, выложите ягоды, посыпьте сахаром.
10. Сверху пирога сделайте решетку из полосок.
11. Смажьте пирог желтком и выпекайте 50 минут.

Ягоды смешивайте с сахаром и цедрой перед выпеканием пирога, чтобы они не успели пустить сок.