Варенье из грецких орехов – 2 рецепта
О пользе орехов, называемых грецкими, знают все. В регионах, где питьевая вода бедна на йод, этот продукт может восполнить нехватку этого микроэлемента в организме.
Кроме того, в орехах много калия и магния, питающих сердце, а еще он выступает отличным источником клетчатки, антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот. Сегодня мы расскажем, как варить варенье из этих целебных плодов.
Надо сразу сказать, что привычные плоды в прочной скорлупе для этого не годятся.
Вкусное и целебное лакомство, обладающее бактерицидными, противовоспалительными и противосклеротическими свойствами можно получить только из зеленых плодов, скорлупа внутри которых отличается нежной молочно-восковой структурой.
Если у вас не возникает каких-либо трудностей при попытке проткнуть плод зубочисткой, то сырье собрано именно в тот момент, который и требуется. Бывалые кулинары выбирают для заготовки вторую половину июня.
Однако, еще до того, как начать варить непосредственно само варенье из вкусных грецких орехов, зеленые еще незатвердевшие плоды нужно соответствующим образом подготовить.
Зеленую кожицу снять и опустить их в холодную воду на 2 дня, которую требуется менять как можно чаще, но хотя бы три раза в сутки. По истечении заданного количества времени воду слить и погрузить орехи в раствор извести.
Для этого гашеную известь величиной 500 г нужно размешать в холодной воде в объеме 5 л. Настоять 4 часа, а после фильтровать. Он поможет устранить горьковатый привкус плодов.
Последнее, что нужно сделать – это тщательно промыть орехи под струей чистой проточной воды, наколоть в нескольких местах вилкой и оставить в прохладной воде еще на 48 часов.
Классический рецепт варенья из грецких орехов
Понадобятся:
- орехи – 100 шт;
- сахар – 2 кг;
- вода – 0,5 литра;
- несколько палочек гвоздики;
- спелый лимон.
Рецепт:
- Плоды проварить в чистой воде в течение 10 минут и откинуть на сито.
- Приготовить сироп из половины литра воды и сахара, опустить в него плоды, присовокупить гвоздику и сок лимона.
- Два раза доводить состав до кипения и выключать газ, дожидаясь остывания, а на третий раз варить до готовности. О ней расскажет мягкая консистенция плодов.
- Разложить по стерильным стеклянным емкостям и закатать крышками.
- Укутать на сутки, а после убрать на хранение в подходящее место.
Варенье из зеленых орехов по-болгарски
Это варенье из молодых и ранних грецких орехов потребует определенных усилий от кулинара и времени, но результат обещает быть просто восхитительным.
Что понадобится:
- орехи – 1,1 кг;
- вода – 1 стакан;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 10 гр.
Рецепт:
- Очищенные плоды опустить в 0,5% раствор кислоты лимона на 1 час.
- Затем их следует варить методом чередования: сначала в кипятке в течение 4 минут, а после остужать в холодной воде в течение 10 минут.
- Такую процедуру повторить неоднократно, как минимум раз 7.
- Из воды и сахара приготовить сироп и поместить в него плоды.
- Уваривать до готовности, а минут за 10 до окончания варки всыпать лимонную кислоту.
- Дальнейшие действия те же, что и в предыдущем рецепте.
https://www.youtube.com/watch?v=vSkQlbMSlM4
Вот такое оно, варенье из молодых зеленых плодов всем известного грецкого ореха. Стоит попробовать и насладиться его невероятным вкусом, а также зарядиться целебной силой. Удачи!