Рецепты борща с щавелем — вкусные и полезные супы

Именно с щавелем в Древней Руси готовили знаменитые щи на наваристом мясном бульоне с добавлением яиц и прочих ингредиентов. Растение широко используется в кулинарии для приготовления первых блюд, салатов, соусов и начинок для пирогов.

В нем содержится немало витаминов, минеральных солей, а также кислот, которые и определяют характерный вкус. Как готовить борщ со свежим щавелем, будет поведано в этой статье.

Классический рецепт зеленого борща

Это самый простой и быстрый рецепт борща с щавелем, который позволяет приготовить вкусное и наваристое первое блюдо, идеальное вкупе со сметаной. Некоторое время займет только варка мяса, а уж для приготовления самой кислицы, как еще называют эту траву, много времени не понадобится.

Необходимые ингредиенты:

• мясо свинины или говядины мерой 200 г или больше в зависимости от вместительности кастрюли;
• картофель;
• пару средних головок лука;
• два больших пучка кислицы;
• пара свежих яиц;
• постное масло;
• зелень;
• лист лавра.

Этапы приготовления:

1. Следуя рецепту зеленого борща с кислым щавелем, необходимо промыть мясо, нарезать его кусочками и поместить в кастрюлю. Залить водой и переставить на плиту.
2. Некоторые предпочитают готовить это первое блюдо на костях, а после обдирать с них мясо, а бульон процеживать. В этом есть смысл, так как он получается более наваристым, но тут все зависит от личных предпочтений.
3. Снять накипь и уваривать в течение минут 30–40, не забыв посолить.
4. После можно закидывать в емкость очищенный и нарезанный соломкой картофель. Лучше добавить его побольше, так как всегда велик риск сварить жидкие щи. Щавель совершенно не придает густоты блюду, хотя и выглядит довольно внушительно.
5. Лук очистить и привычным способом измельчить, пассировать на подсолнечном масле.
6. Яйца взбить вилкой в подходящей емкости.
7. Когда картофель сварится, отправить в кастрюлю лук и измельченный щавель. Буквально через пару минут присовокупить лист лавра, нашинкованную зелень и влить, все время помешивая щи, яйца.

Выключить газ и подавать борщ со свежим щавелем и яйцом, когда настоится.

Красный борщ с кислицей

На Украине зеленый борщ с кислым щавелем нередко готовят с добавлением томатной пасты. Цвет у блюда получается красивым, а вкус довольно интересным. Кроме того, для сытости и густоты добавляют рис.

Что понадобится:

• бульон или вода мерой 2,5 литра;
• три-четыре картофелины;
• по одной штуке моркови и репчатого лука;
• томатная паста в размере одной ложки для стола;
• два крупных пучка кислицы;
• один пучок шпината;
• зелень;
• четверть стакана белого риса;
• зеленый лук;
• постное масло.

Этапы приготовления:

1. Чтобы получить борщ с щавелем, как на представленном фото, необходимо подготовить ингредиенты: картофель очистить, вымыть и нарезать привычным способом, рис хорошо промыть, очищенные морковь и лук нашинковать.
2. Хотя самое главное – это сварить бульон, а вот соблюдающие пост могут приготовить зеленый борщ с листьями щавеля на воде.
3. В кипящий бульон или воду запустить картофель и рис, прибавить соль.
4. Овощи пассировать на масле, прибавить ложку томат-пасты и еще немного потомить на сковороде.
5. Когда картофель и рис почти сварятся, влить в щи зажарку.
6. Шпинат и щавель вымыть и нашинковать. Также поступить со свежей зеленью. Отправить их в кастрюлю.

Минут через 5 можно выключать газ и накрывать на стол.

Красный борщ с вареным яйцом

Это рецепт не зеленого борща с листьями щавеля и яйцом, а настоящего красного борща, в котором капусту заменяет кислица. И еще одна особенность: яйца вводятся в блюдо не сырыми, а вареными.

Что понадобится:

• одна среднего размера свекла;
• четыре-пять штук картофеля;
• лук обычный репчатый – одна головка;
• небольшой кусочек корня сельдерея;
• хороший пучок кислицы;
• зелень;
• одна-две ложки для стола уксуса виноградного или яблочного;
• яйца – 2 штуки;
• масло для пассировки;
• мясной бульон мерой 2,5 литра.

Этапы приготовления:

1. Чтобы получить зеленый борщ с щавелем как на представленном фото, необходимо сварить бульон и подготовить ингредиенты: сельдерей, очищенные морковь и свеклу нарезать соломкой. Причем буряк следует полить уксусом.
2. Картофель очистить и измельчить всегдашним способом, щавель вымыть и нашинковать.
3. На сковороде пассировать очищенный и нарезанный лук, морковь и сельдерей.
4. Через 5 минут присовокупить свеклу и томить овощи еще минут 10.
5. В сковороду влить немного бульона, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить четверть часа.
6. В бульон поместить картофель и как только он станет мягким, переложить зажарку.
7. Яйца отварить, очистить и нашинковать.
8. За две минуты до готовности отправить в кастрюлю щавель и яйца. После зелень.
9. Настаиваем зеленый борщ с листьями щавеля, приготовленный по этому рецепту с фото, и подаем со сметаной.

Все приведенные рецепты борща с щавелем и яйцом, а также без последнего, можно воплощать в жизнь не только с сезон, но и зимой, используя консервированную или замороженную кислицу.

Как показывает практика, вкус блюда при этом хуже не становится, хотя есть подозрение, что полезных веществ и витаминов в нем будет немного меньше.

Попробуйте сварить зеленый борщ со свежим щавелем и яйцом по одному из предложенных рецептов и оценить результат со своими близкими и дорогими людьми. Приятного аппетита!