Клубничное варенье с целыми ягодами – 5 рецептов

Варенье из клубники принято готовить на зиму. Соблюдая правила выбора и обработки ягод, применяя необходимую посуду, варенье получится особенно вкусное и будет долго храниться. Десерт сохраняет пищевую ценность и набор витаминов при условии соблюдения технологии приготовления.

В прошлые века варенье не варили, а томили 2-3 суток в печи, оно получалось густое и концентрированное. Готовили без сахара, поскольку продукт был доступен только богатым людям.

Из клубники готовят варенье с целыми ягодами, из половинок или измельчают до пюреобразного состояния.

Быстросваренное варенье из клубники с целыми ягодами

Одним из первых открывает сезон заготовок клубничное варенье. Для приготовления отбирайте спелые, но не перезревшие ягоды, чтобы они сохранили форму при варке. Клубнику следует промыть, несколько раз сменив воду.

Количество сахара для варенья берут в пропорции 1:1 – на одну часть ягод – одна часть сахара. В зависимости от потребностей, норму сахарного песка можно уменьшить.

Время приготовления – 1 час.

Выход – 1,5-2 л.

Ингредиенты:

• клубника – 8 стак;
• сахар – 8 стак;
• вода – 150-250 мл;
• лимонная кислота – 1-1,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. В ёмкость влейте воду, всыпьте половину сахара и дайте закипеть. Помешивайте, чтобы сахар не пригорел и растворился.
2. Поместите в кипящий сироп половину подготовленных ягод клубники, добавьте лимонную кислоту. При приготовлении следует перемешивать варенье, лучше деревянной ложкой.
3. Когда масса закипит, всыпьте оставшийся сахар и клубнику, уварите 20-30 минут.
4. Снимайте пену, которая образовывается сверху кипящего варенья.
5. Отставьте посуду с плиты, разлейте варенье в стерилизованные и сухие банки.
6. Вместо крышек можно накрыть банки плотной бумагой и завязать шпагатом.
7. Подходящее место для хранения заготовок – прохладный подвал или веранда.

Классическое варенье из клубники с целыми ягодами

Варенье из ягод первого сбора получается вкуснее, так как ягоды более крепкие, не расплываются в сиропе. Если у вас клубника сочная, то для таких ягод сироп варить не нужно. При настаивании ягод с сахаром, они сами пустят необходимое количество сока.

Этот рецепт варенья из клубники с целыми ягодами варили ещё наши мамы в советские времена. Зимой это сокровище в баночке дарило всей семье частичку тёплого лета.

Время приготовления – 12 часов.

Выход – 2-2,5 л.

Ингредиенты:

• клубника свежая – 2 кг;
• сахар – 2 кг;

Пошаговый рецепт:

1. Чистые и сухие ягоды поместите в глубокий алюминиевый тазик.
2. Засыпьте клубнику сахаром, выдержите в течение ночи.
3. Доведите будущее варенье до кипения. Помешивайте, чтобы клубника не пригорела, и используйте рассекатель для огня.
4. Уваривайте полчаса на маленьком огне.
5. В стерилизованные банки разлейте готовое горячее варенье.
6. Укупорьте крышками, накройте одеялом – варенье само достерилизуется.

Клубничное варенье с соком из красной смородины

Когда созревает земляника садовая или клубника средних и поздних сортов, спеет и красная смородина. Сок смородины богат пектином, который дает варенью желеобразную консистенцию.

Варенья получается похожим на желе, с чудесным ароматом красной смородины.

Для консервации нужно как можно лучше промывать плоды. Плохо вымытые ягоды – причина вздутия крышек и закисания варенья.

Время приготовления – 7 часов.

Выход – 2 л.

Ингредиенты:

• красная смородина – 1 кг;
• клубника – 2 кг;
• сахар – 600 гр.

Способ приготовления:

1. Ягоды красной смородины и клубники переберите, очистите от плодоножек и тщательно промойте, дайте стечь воде.
2. Из смородины выдавите сок, смешайте сахар с соком и сварите на медленном огне сироп.
3. Ягоды клубники залейте смородиновым сиропом, поставьте ёмкость на малый огонь. Кипятите в 2-3 подхода по 15-20 минут, с интервалом в 2-3 часа, пока варенье не загустеет.
4. Разлейте в подготовленные банки, закатайте и оправляйте на хранение.

Варенье из клубники с жимолостью в собственном соку

Жимолость – для некоторых хозяек новая ягода, но с каждым годом завоёвывает много поклонников. Созревает рано, в конце мая – начале июня, в период массового сбора клубники. Ягоды жимолости полезны и ароматны. Они тоже имеют желирующее свойство.

Время приготовления – 13 часов.

Выход – 1-1,5 л.

Ингредиенты:

• жимолость – 500 гр;
• сахар – 700 гр;
• клубника свежая – 1000 гр.

Способ приготовления:

1. Засыпьте сахаром клубнику. Поместите в темное и прохладное место на 1/2 суток.
2. Слейте из клубники выделившийся сок в отдельную посуду и закипятите.
3. В пропаренные пол-литровые банки уложите слоями ягоды клубники и свежей жимолости, затем влейте сироп.
4. Стерилизуйте банки в кипящей воде на маленьком огне 25-30 минут.
5. Закатайте металлическими крышками, переверните вверх дном и дайте остыть под тёплым одеялом.

Варенье из целой клубники с барбарисом и мятой

Варенье из ягод и фруктов готовят с добавлением листиков мяты, вкус лакомства получается насыщенный и слегка освежающий. Лучше использовать свежую мяту садовую, лимонную или перечную. Барбарис продаётся в сушёном виде, поскольку поспевает ягода позже клубники.

При уваривании сладких заготовок используйте медную посуду, алюминиевую или из нержавейки. Для большей надёжности, банки до закатывания лучше простерилизовать в горячей воде 30 минут. Проверяйте банки на герметичность укупорки, уложите на бок и проверьте, нет ли подтёков.

Время приготовления – 16 часов.

Выход – 1,5-2 л.

Ингредиенты:

• барбарис сушёный – 0,5 стакана;
• мята зелёная – 1 пучок;
• сахар – 2 кг;
• ягоды клубники – 2,5 кг;

Способ приготовления:

1. Засыпьте сахаром вымытую и просушенную клубнику. Настаивайте ягоды 6-8 часов.
2. Закипятите варенье. Барбарис вымойте, соедините с клубничным вареньем.
3. Варите на медленном огне 20-30 минут. Дайте остыть и повторите уваривание.
4. Горячую массу разлейте в чистые стерилизованные банки. На дно и сверху уложите по три листика вымытой мяты и герметично закатайте.

Приятного аппетита!