Винегрет — простые рецепты полезного салата

Винегрет был известен еще при Петре Первом, но тогда ингредиенты не перемешивали. Позже французские повара стали смешивать салат и добавлять заправку из подсолнечного масла и уксуса.

Салат полезен потому, что в составе винегрета есть только овощи и нет майонеза. Заправляют винегрет маслом.

Салат можно по праву назвать диетическим блюдом, который насыщает улучшает пищеварение. Сегодня винегрет готовят с грибами, бобовыми и селедкой.

Винегрет с квашеной капустой

Если готовить винегрет с капустой, то стоит брать именно квашеную. Она делает салат вкусным и придает кислинку. В рецепте винегрета нет соленых огурцов, что не портит вкус. Винегрет с квашеной капустой можно есть в обычные дни и подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 2 свеклы средние;
• луковица;
• 2 морковки;
• 4 картофелины;
• 200 г. горошка;
• 2 ст.л. масла;
• 150 г. капусты квашеной.

Приготовление:

1. Овощи промойте очень хорошо, так как они будут вариться с кожурой. Используйте кухонную щетку, чтобы хорошо очисть овощи от грязи.
2. Поставьте на огонь кастрюлю с морковью, свеклой и картофелем. Вода должна покрыть овощи.
3. Что касается того, сколько варить вощи, то уже через 35 минут будут готовы морковки и картошка. Выньте их и дайте остыть. Свекла варится дольше всех: до двух часов. Готовый овощ остудите в холодной воде: так с него легче снимется кожура.
4. Отваренные овощи остудите, очистите и порежьте небольшим кубиком.
5. Слейте жидкость с горошка, порежьте мелко луковицу. Если вы лук не любите, можно его не добавлять.
6. Отожмите руками капусту. Ингредиенты смешайте в одной посуде, заправьте маслом растительным и уксусом. Посолите и добавьте молотого перца.

Вкусный и очень полезный классический винегрет готов.

Не знаете, как приготовить винегрет и сохранить максимум пользы в овощах: запеките или отварите их на пару. Винегрет с капустой можно готовить и с солеными огурцами.

Винегрет с гренками и фасолью

Современная кулинария не стоит на месте и можно разнообразить обычный винегрет и сделать его вкус необычным. Очень интересным получается винегрет с фасолью и гренками. Гренки с чесноком добавляют салату аромат, а фасоль дополняет вкус овощей. Один из самых вкусных пошаговых рецептов винегрета подробно описан ниже.

Необходимые ингредиенты:

• 4 огурца соленых;
• 1 свекла;
• 1 картофелина;
• 150 г. фасоли;
• 50 мл. масла;
• 2 ч.л. уксуса;
• луковица;
• 5 кусочков хлеба;
• сушеная петрушка;
• 4 зубчика чеснока.

Приготовление пошагово:

1. Фасоль замочите в воде заранее и оставьте на ночь. Утром отварите и процедите.
2. Картошку, морковь и свеклу обмотайте фольгой по отдельности и испеките в духовке. Готовятся овощи 50 минут. Температура в духовке должна быть около 170 гр.
3. Мелко порежьте луковицу и замаринуйте в 1 ч. л. уксуса, добавив молотого перца и трав.
4. Измельчите кубиком огурцы.
5. Приготовьте гренки. Чеснок пропустите через самую мелкую терку, смешайте в миске с солью, петрушкой и 20 мл. масла растительного.
6. На сковороде без масла поджарьте хлеб. Готовые и остывшие гренки смажьте чесночной смесью, используя кулинарную кисточку.
7. Овощи очистите, порежьте кубиком и смешайте в миске. Добавьте лук, фасоль, огурцы, оставшийся уксус и масло. Готовый салат должен пропитаться в холодильнике.

Салат перед подачей выложите на гренки или измельчите ломтики и добавьте в салат. Винегрет на гренках аппетитно и красиво смотрится на фото.

Винегрет с грибами

Необычный и вкусный винегрет поучается с грибами. Рецепт обычного и простого салата сразу становится праздничным, и вы с легкостью удивите гостей необычным сочетанием ингредиентов в рецепте.

Ингредиенты:

• 150 г. горошка;
• 20 г. грибов маринованных;
• 1 ч.л. горчицы и соли;
• 2 свеклы;
• 4 картофелины;
• морковка;
• 2 огурца соленых;
• яблоко;
• луковица;
• 30 г. масла растительного.

Этап приготовления:

1. Отварите овощи: свеклу, картошку и морковь.
2. Кубиком порежьте огурцы и очищенное от кожуры яблоко.
3. Грибы и луковицу нарежьте мелко.
4. Сваренные овощи порежьте кубиком, слейте воду с горошка.
5. В стакане перемешайте масло и горчицу.
6. Ингредиенты смешайте в миске. Добавьте соль и смесь горчицы с маслом. Оставьте салат в холодильнике.

Калорийность винегрета очень низкая – около 130 калорий на 100 гр. Салат – лучшее блюдо для того, кто следит за фигурой.

Винегрет с селедкой

В салат можно добавить селедку. Заправлять винегрет можно как маслом, так и майонезом. Как делать винегрет с селедкой – узнаете подробно в рецепте ниже.

Ингредиенты:

• 1 сельдь;
• крупная свекла;
• 2 морковки;
• луковица;
• 200 г. квашеной капусты;
• 3 ст.л. масла оливкового.

Приготовление:

1. Овощи отварите или запеките. Подготовьте филе селедки, порежьте на маленькие кусочки.
2. Измельчите луковицу, порежьте готовые овощи кубиком.
3. Яблоко очистите от кожуры и удалите сердцевину, порежьте кубиками.
4. Из капусты отожмите жидкость. Ингредиенты смешайте в миске.
5. Салат заправьте маслом. Если желаете, добавьте соль и молотый перец.

Масло используйте не только оливковое, но и обычное подсолнечное. Рыбу для салата можно использовать любую, копченую или соленую.

Легко приготовить такой винегрет с горошком и маринованными огурцами, получается тоже очень вкусно.

Винегрет в мультиварке

Мультиварка упрощает приготовление блюд. Попробуйте приготовить винегрет в мультиварке. Так как салат готовится на пару, овощи сохраняют пользу, витамины и цвет. Пошаговый рецепт винегрета подробно описан ниже.

Приготовление:

• 3 картошки;
• 1 свекла;
• морковка;
• 2 соленых огурца;
• луковица.

Этапы приготовления:

1. Очистите сырые овощи и порежьте кубиком.
2. Сложите овощи в чашу мультиварки и влейте 3 стакана воды.
3. Готовьте овощи в режиме «Варка на пару» в течение получаса.
4. После сигнала мультиварки проверьте свеклу на готовность. Если она сыровата, добавьте еще 10 минут.
5. Огурцы и лук мелко порежьте.
6. Свеклу смешайте отдельно с маслом подсолнечным, затем добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте салат. Добавьте рубленую свежую зелень.

Если хотите, добавьте в салат квашенную капусту и горошек.