Диета при панкреатите

Панкреатит является достаточно опасным заболеванием, которое может повлечь за собой множество неприятных последствий или даже серьезных проблем. При воспалении поджелудочной железы нарушается работа не только пищеварительной и эндокринной системы, сбои в которой могут привести к диабету, но и всего организма в целом.

Причин возникновения панкреатита может быть очень много, к основным относятся: неправильное питание, злоупотребление жирной пищей, а также алкоголем, инфекции, пищевые отравления, травмы и болезни печени.

Это заболевание всегда приходит неожиданно и выражается острыми болями в животе, нарушением стула, тошнотой и рвотой. Помимо лекарственного, основным лечением при панкреатите является строгая диета, только ее соблюдение не даст болезни перейти в хроническую форму.

Диета при панкреатите

Диета при обострении панкреатита или его неожиданном появлении должна всегда начинаться с голодания. Полностью отказаться от пищи рекомендуется примерно на два-три дня. Это необходимо для того, чтобы не раздражать пораженную поджелудочную железу. Поскольку при панкреатите ферменты, выделяемые этим органом для  переваривания пищи, при поступлении еды, начинают вести себя агрессивно и вызывают сильнейшие боли и еще большее воспаление.

В период голодания разрешается только употребление нехолодной щелочной минеральной воды и отвара шиповника.

На третий-четвертый день можно переходить на диетическое питание, которое даст отдых поджелудочной железе и пищеварению. Обычно его назначает врач, исходя из особенностей течения заболевания, однако основные принципы, которых необходимо придерживаться, остаются неизменными:

• Соблюдение дробного питания, употребление пищи не менее 5 раз в день.
• Порции должны быть небольшими, не более 250 грамм.
• Всю еду протирать, чтобы предотвратить раздражение слизистой желудка.
• Пищу готовить на пару или отваривать.
• Еду употреблять только теплой.
• Сократить потребление жирной пищи и углеводов.
• Увеличить потребление белковых продуктов. К ним относятся молочные продукты, нежирные рыба и мясо.
• Исключить из рациона еду, имеющую повышенное сокогонное действие. К ней относятся бульоны из рыбы и мяса, а также капустный отвар.
• Выпивать в течение дня около двух литров негазированной воды.
• Полностью отказаться от алкоголя.
• Исключить из рациона жиры, прошедшие термическую обработку (какие-либо масла можно добавлять только в готовые блюда).

Диета при хроническом панкреатите

Соблюдения всех вышеперечисленных правил требует и диета при хроническом панкреатите. При такой форме заболевания подобное питание должно войти в привычку. Поскольку даже маленькая порция запрещенной еды может спровоцировать острый приступ, который будет необходимо снимать в больнице.

Что разрешается есть при панкреатите:

• Хлеб только черствый или засушенный.
• Нежирные рыбу и мясо, а так же птицу.
• Некислые и нежирные молочные продукты, творог, кефир, молоко, простоквашу, неострые сорта сыра.
• Яйца в виде паровых омлетов.
• Из овощей допускается употребление картофеля, тыквы, моркови, кабачков, свеклы. Они должны быть отварными, приготовленными на пару или запеченными.
• Каши обычные или молочные из гречки, риса, овсянки, манки.
• Супы, вермишелевые, крупяные, куриные и овощные, без добавления капусты.
• Отварные макаронные изделия.
• Паровые фрикадельки и котлеты.
• Жиры, добавленные в готовые блюда.
• Запеченные груши, сливы или яблоки, некислых сортов, а также сухофрукты.
• Из напитков разрешается, кисель, компот, травяной чай, отвар шиповника.

Что нельзя есть при панкреатите

Диета при панкреатите у взрослых, предусматривает отказ от продуктов, способных негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта и усугубить течение хронической формы заболевания. Желательно, навсегда отказаться от алкогольных напитков, копченой, жирной, кислой и жаренной пищи. К списку запрещенных продуктов также относятся всевозможные острые специи и приправы: лук, чеснок, хрен, горчица и т.д., кислые соки, соления, маринады, капустные, мясные, грибные бульоны, свиной и бараний жир.

Стоит отказаться от пищи, содержащей большое количество простых углеводов: хлебобулочных и кондитерских изделий, конфет, сладких ягод и фруктов. Необходимо воздержаться от употребления бобовых, субпродуктов, вареных яиц, варенья, икры, колбас, жирной рыбы и мяса, а также любого фаст-фуда.

Также из меню следует исключить кислые фрукты, такие овощи, как щавель, редька, шпинат, редис, репа, баклажаны, капуста, грибы. Не стоит пить квас, газированные напитки, какао, кофе, крепкий чай. Рекомендуется ограничить потребление пшена, кукурузной, перловой и ячневой круп.

Такая щадящая диета при панкреатите существенно снижает секрецию, снимает нагрузку на ЖКТ и поджелудочную железу, что приводит к стабилизации ее работы. После острого приступа болезни, подобного питания рекомендуется придерживаться не менее полугода, а при хронической форме практически всю жизнь.