Диета при панкреатите – обострение и хроническая форма

Панкреатит является опасным заболеванием, которое может повлечь неправильную работу пищеварительной и эндокринной систем, сбои в которой могут привести к диабету.

Причины панкреатита:

• неправильное питание;
• злоупотребление жирной пищей и алкоголем;
• инфекции;
• пищевые отравления;
• травмы;
• болезни печени.

Это заболевание приходит неожиданно и выражается острыми болями в животе, нарушением стула, тошнотой и рвотой. Основным лечением при панкреатите является строгая диета – ее соблюдение не даст болезни перейти в хроническую форму.

Диета при панкреатите

Диета при обострении должна начинаться с голодания. Отказаться от пищи рекомендуется примерно на 2-3 дня. Это нужно, чтобы не раздражать пораженную поджелудочную железу. При панкреатите ферменты, выделяемые органом для переваривания пищи, при поступлении еды, начинают вести себя агрессивно, вызывают сильнейшие боли и большее воспаление.

В период голодания разрешается употребление нехолодной щелочной минеральной воды и отвара шиповника.

На третий-четвертый день можно переходить на диетическое питание, которое даст отдых поджелудочной железе и пищеварению. Его назначает врач, исходя из особенностей течения заболевания, но основные принципы, которых необходимо придерживаться, остаются неизменными:

1. Соблюдение дробного питания, употребление пищи не менее 5 раз в день.
2. Порции должны быть небольшими, не более 250 гр.
3. Всю еду протирать, чтобы предотвратить раздражение слизистой желудка.
4. Пищу готовить на пару или отваривать.
5. Еду употреблять только теплой.
6. Сократить потребление жирной пищи и углеводов.
7. Увеличить употребление белковых продуктов. К ним относятся молочные продукты, нежирные рыба и мясо.
8. Исключить из рациона еду, имеющую повышенное сокогонное действие. Это бульоны из рыбы и мяса, а также капустный отвар.
9. Выпивать в течение дня около 2-х литров негазированной воды.
10. Отказаться от алкоголя.
11. Исключить из рациона жиры, прошедшие термическую обработку.

Питание при хроническом панкреатите

Соблюдения вышеперечисленных правил требует и диета при хроническом панкреатите. Подобное питание должно войти в привычку. Даже маленькая порция запрещенной еды может спровоцировать острый приступ, который будет необходимо снимать в больнице.

Что разрешается есть при панкреатите

• хлеб черствый или засушенный;
• нежирные рыбу, мясо и птицу;
• некислые и нежирные молочные продукты, творог, кефир, молоко, простоквашу, неострые сорта сыра;
• яйца в виде паровых омлетов;
• картофель, тыкву, морковь, кабачки, свеклу. Они должны быть отварными, приготовленными на пару или запеченными;
• каши обычные или молочные из гречки, риса, овсянки, манки;
• супы, вермишелевые, крупяные, куриные и овощные, без капусты;
• отварные макароны;
• паровые фрикадельки и котлеты;
• жиры, добавленные в готовые блюда;
• запеченные груши, сливы или яблоки, некислых сортов, а также сухофрукты;

Из напитков разрешается, кисель, компот, травяной чай и отвар шиповника.

Что нельзя есть при панкреатите

Диета при панкреатите у взрослых предусматривает отказ от продуктов, способных негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта и усугубить течение хронической формы заболевания. Желательно, навсегда отказаться от алкогольных напитков, копченой, жирной, кислой и жаренной пищи. К списку запрещенных продуктов относятся острые специи и приправы: лук, чеснок, хрен, горчица, кислые соки, соления, маринады, капустные, мясные, грибные бульоны, свиной и бараний жир.

Стоит отказаться от пищи, содержащей много простых углеводов: хлебобулочных и кондитерских изделий, конфет, сладких ягод и фруктов. Необходимо воздержаться от употребления бобовых, субпродуктов, вареных яиц, варенья, икры, колбас, жирной рыбы и мяса, и любого фаст-фуда.

Из меню следует исключить кислые фрукты и овощи – щавель, редька, шпинат, редис, репа, баклажаны, капуста, а также грибы. Не стоит пить квас, газированные напитки, какао, кофе и крепкий чай. Рекомендуется ограничить употребление пшена, кукурузной, перловой и ячневой круп.

Щадящая диета при панкреатите снижает секрецию, снимает нагрузку на ЖКТ и поджелудочную железу, что приводит к стабилизации ее работы. После острого приступа болезни, подобного питания рекомендуется придерживаться не менее полугода, а при хронической форме – всю жизнь.