Гуаровая камедь – польза и вред добавки Е412

Гуаровую камедь используют в пищевых продуктах для придания вязкой и густой консистенции. На этикетках добавку обозначают как Е412. Гуаровую камедь часто используют в безглютеновой выпечке.

Схожими свойствами обладают камедь рожкового дерева и кукурузный крахмал.

Что такое гуаровая камедь

Гуаровая камедь – это пищевая добавка, которую получают из гуаровых бобов. Чаще всего ее добавляют в термически обработанную пищу.

Она богата растворимой клетчаткой и хорошо впитывает воду, поэтому основное предназначение добавки – связывание веществ.¹

Куда добавляют гуаровую камедь

Чаще всего гуаровую камедь добавляют в продукты питания:

соус;
мороженое;
кефир;
йогурт;
овощные соки;
сыр.

Помимо еды, пищевую добавку используют в производстве косметики, лекарств и текстиля.

Польза гуаровой камеди

Приготовление безглютеновой выпечки мало чем отличается от приготовления обычной. При этом главный недостаток безглютеновой выпечки – более рыхлое тесто. К тому же, оно плохо склеивается. Гуаровая камедь помогает склеивать тесто и делать его более эластичным.

Для сердца и сосудов

Употребление гуаровой камеди помогает снижать уровень сахара в крови. Это происходит благодаря растворимой клетчатке.²

Помимо этого, добавка снижает уровень “плохого” холестерина на 20%.³

Перечисленные свойства полезны как для здоровых людей, так и больным сахарным диабетом 2 типа.

Употребление гуаровой камеди снижает артериальное давление у людей с гипертонией. Однако, этот эффект проявляется слабее, чем у подорожника.

Для ЖКТ

Добавка помогает снижать проявление симптомов при синдроме раздраженного кишечника. Она уменьшает вздутие живота и избавляет от запоров.⁴

Гуаровая камедь богата клетчаткой, которая улучшает работу ЖКТ.

Научный эксперимент доказал, что употребление пищевой добавки Е412 улучшает частоту и качество стула.⁷

Гуаровая камедь помогает похудеть. Это происходит благодаря клетчатке, которая не переваривается в организме, но проходит через весь ЖКТ. Исследования доказали, что употребление добавки снижает количество съеденной порции на 10%.⁸

Вред гуаровой камеди

В разгар 1990-х годов были популярны разные препараты для похудения. Некоторые из них содержали много гуаровой камеди. В желудке она увеличивалась в размере и становилась в 15-20 раз больше размеров органа! Подобный эффект приводил к обещанному похудению, но у некоторых людей вызвал смерть.⁹ Впоследствии эти препараты запретили. Но гуаровая камедь в больших количествах опасна до сих пор.