Крыжовник – состав, польза и вред

Крыжовник – это лиственный кустарник. Большинство сортов имеют шипы. Средний урожай ягод составляет 4-5 кг с куста.

• Размер – от 1,5 гр. до 12 гр.
• Цвет кожицы – от зеленого до розового, красного, фиолетового, белого и желтого.
• Вкус – от кислого до очень сладкого.

Крыжовник едят в свежем виде, но из него можно делать варенье, джемы и напитки. Плоды созревают с середины июня до середине июля.

Долгое время крыжовник медленно распространялся по всему миру из-за его подверженности мучнистой росе.

Состав и калорийность крыжовника

В крыжовнике содержится белок, клетчатка, углеводы, органические кислоты и антиоксиданты.¹

Состав 100 гр. крыжовника в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• С – 46%;
• А – 6%;
• В6 – 4%;
• В1 – 3%;
• В5 – 3%.

Минералы:

• марганец – 7%;
• калий – 6%;
• медь – 4%;
• фосфор – 3%;
• железо – 2%.

Калорийность крыжовника – 44 ккал на 100 гр.

Польза крыжовника

Полезные свойства крыжовника помогают укрепить костную систему и профести профилактику сердечных заболеваний.

Витамин С участвует в образовании проколлагена и его переходу в коллаген. Он укрепляет кости и суставы.²

Употребление крыжовника укрепляет стенки кровеносных сосудов, растворяет холестериновые бляшки и нормализует артериальное давление. Фенолы снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.³

Каротиноиды и витамин А в ягоде улучшают зрение.

Исследования доказали, что крыжовник почти на треть снижает риск развития рака легких.⁴

Клетчатка в крыжовнике усиливает перистальтику кишечника. Феноловые кислоты способствуют оттоку желчи и защищают от появления камней в желчных протоках.⁵

Крыжовник часто добавляют в диеты для похудения. Он улучшает обмен веществ.

Хлорогеновая кислота повышает уровень инсулина и снижает уровень сахара в крови.⁶

Лечебные свойства крыжовника проявляются в его мочегонном действии.

Витамины А и С в крыжовнике улучшают состояние кожи, ногтей и волос.

Крыжовник укрепляет иммунитет и проводит профилактику онкологических заболеваний.⁷

Польза крыжовника для беременных

Ягоды улучшают пищеварение и снимают отечность за счет мочегонного действия.

Употребление крыжовника в период беременности поможет провести профилактику железодефицитной анемии.⁸

Вред и противопоказания крыжовника

Вред крыжовника может появиться при неумеренном употреблении:

• обострение заболеваний ЖКТ – из-за выского содержания клетчатки;⁹
• аллергическая реакция;¹⁰
• кормление грудью – крыжовник может вызвать метеоризм у младенцев;¹¹
• гастрит или язва – из-за содержания кислот.

Содержание сахаров в ягодах может меняться – это зависит от места, где растет крыжовник. При употреблении сладких сортов диабетикам нужно следить за общим уровнем сахара в крови.

Как выбрать крыжовник

• Кожица. Спелая ягода имеет целую упругую кожицу, но слегка поддается при нажатии.
• Твердость. Твердая текстура плода указывает на его незрелость, но для приготовления некоторых видов варенья подходит только эта стадия зрелости.
• Сухость. Ягоды должны быть сухими, без липкого сока.
• Хвостики. Покупайте крыжовник с хвостиками – такие ягоды дольше хранятся.

Как хранить крыжовник

Ягоду можно хранить в холодильнике 2 недели. При комнатной температуре она хранится до 5 дней, но нужно избегать перепадов температуры и попадания прямых солнечных лучей.

Для длительного хранения ягоды замораживают или сушат в домашних или промышленных условиях. В замороженном или сушеном виде крыжовник хранится до года.

Не переживайте о сохранности полезных свойств. Общее содержание некоторых веществ, например, антоцианина, увеличивается с временем хранения.

Крыжовник сочетается с творогом, сыром и сливками. Кисло-сладкие соусы из крыжовника подходят к мясным и рыбным блюдам.