Самые опасные мясные продукты
Мясо и мясные продукты для многих составляют основу пищевого рациона. Ведь мясо считается источником ценных белковых соединений и аминокислот, а также некоторых витаминов и других полезных веществ, поэтому минимизировать пользу мяса нельзя. Однако в последнее время люди все реже покупают натуральное мясо (за неимением времени на его приготовление) и отдают предпочтение мясным изделиям: колбасе, сосискам, сарделькам, ветчине и др. А эти продукты зачастую сложно назвать полезными, из-за обилия всевозможных химических добавок: ароматизаторов, красителей, консервантов и др. Какие мясные продукты считаются наиболее опасными?
Сырокопченые колбасы и копчености
Эти продукты вредны по целому ряду причин, во-первых, в них содержатся красители и ароматизаторы, которые придают изделиям более красивый вид и аппетитный запах. Например розоватый оттенок колбасам придает селитра (обозначаемая на упаковке как Е 250), это вещество является сильным канцерогеном, который может вызвать развитие онкоболезни.
Второе, в сырокопченых колбасах и копченых продуктах как правило слишком высокое содержание соли, которое также не самым благоприятным образом сказывается на состоянии организма и пищеварительного тракта. Не менее высоко в сырокопченых колбасах и содержание сала, которое порой составляет до 50% общего объема. Нередко в приготовлении колбас используют старое, жесткое сало, которое потеряло все свои полезные свойства, а обилие специй, красителей и ароматизаторов позволяет скрыть все проявления несвежести сала и мяса. Конечно о пользе сала забывать не стоит, но помните, что рекомендуемая суточная доза довольно невелика.
Третьим фактором, который позволяет говорить о вредности этих мясных продуктов, является наличие канцерогенов, образующихся в результате копчения или применения «жидкого дыма».
Сосиски, сардельки и вареные колбасы
Аппетитные по внешнему виду и так любимые многими людьми сосиски и сардельки, а также некоторые сорта вареных колбас относятся к вредным пищевым продуктам также по нескольким причинам. Во-первых, красители, ароматизаторы и консерванты. Содержание этих веществ порой составляет в совокупности большую долю, нежели доля мяса. Обязательно обращайте внимание на упаковку изделий, там должна быть указана массовая доля мяса, на некоторых упаковках сосисок написано о том, что массовая доля мяса составляет 2%. В среднем в составе сосисок до 50 % белковых компонентов, то есть мясные ингредиенты: обрезки мяса, шкура животных, сухожилия и др. также в состав этих изделий входит жир (свиной, конский, куриный) . Остальными ингредиентами являются: крахмал, соевые препараты, мука и крупы. О пользе этих компонентов для здоровья говорить не приходиться.
Что касается вареных колбас, основная масса колбас, выпускаемых не по ГОСТу, а по ТУ также содержит все указанные выше компоненты. О том, что в вареную колбасу кладут туалетную бумагу, ходили легенды еще при Советском Союзе, что уже говорить про нынешнее время, когда химическая индустрия вышла на такой высокий уровень, и предлагает массу веществ, способных обмануть наши вкусовые и обонятельные рецепторы. Стоит ли говорить о том, что основная масса всех этих компонентов является веществами, которые способны вызывать расстройства пищеварения, аллергические реакции, гастриты, язвы и даже онкоболезни.
Чтобы воочию увидеть, сколько всякой «химии» в мясных изделиях и понять, что они вредны для организма, достаточно взять кусочек натурального мяса и отварить его – вы увидите, что свинина станет серой, говядина приобретет коричневый оттенок. А мясные изделия почти все либо красноватого, либо розового цвета. То есть краситель в любом случае присутствует. Нередко, при отваривании сосисок вода также окрашивается в розовый цвет – это говорит об использовании низкокачественного красителя.
О количестве крахмала в мясном продукте вам расскажет обычный йод, капните каплю йода на сосиску или кусочек колбасы. При наличии крахмала йод посинеет.
Наиболее вредны и опасны такие продукты для маленьких детей, беременных женщин и людей с заболеваниями пищеварительных органов.