Батат – состав и полезные свойства

Батат – растение семейства Вьюнковые. Овощ еще называют сладким картофелем. На вкус он и правда сладкий, а после жарки сладость усиливается.

Овощ ценят во всем мире не только за его вкус, но и за пользу для здоровья.

Состав и калорийность батата

Состав батата просто уникален – в среднем клубне содержится более 400% дневной нормы витамина А. Продукт содержит много клетчатки и калия.

Состав 100 гр. батата в процентах от суточной нормы:

витамин А – 260%. Улучшает зрение и здоровье дыхательных путей, защищает кожу;
витамин С – 37%. Укрепляет сосуды;
витамин В6 – 16%. Участвует в обмене веществ;
клетчатка – 15%. Очищает организм и выводит токсины, нормализует работу пищеварительной системы;
калий – 14%. Поддерживает водный и кислотно-щелочной баланс в организме.¹

В батате содержится много других важных соединений:

антоцианины снимают воспаления;²
полифенолы проводят профилактику онкологии;³
холин улучшает сон, обучение и память.⁴

Калорийность батата – 103 ккал на 100 гр.

Польза батата

Батат – не только вкусный овощ, но и лекарственное растение. Он защищает от развития рака и диабета.⁵

В каждой части батата содержатся антиоксиданты, которые защищают клетки от окислений. Это ускоряет старение и проводит профилактику хронических заболеваний. Батат поддерживает иммунную систему, а также снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и рака.⁶

Овощ поддерживает нормальный уровень давления.⁷ Антоцианы убивают клетки рака желудка, толстой кишки, легких и молочной железы.

Батат снимает воспаление в головном мозге.⁸ Витамин А в овоще укрепляет глаза. Его дефицит приводит к сухости глаз, ночной слепоте и даже полной потери зрения.⁹

Из-за высокого содержания клетчатки батат помогает предотвратить запор и улучшает работу пищеварительного тракта.¹⁰

Питательный корнеплод поможет похудеть. Благодаря низкому гликемическому индексу, батат улучшает уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.¹¹

Он повышает уровень адипонектина – это белковый гормон, который отвечает за усвоение инсулина.¹²

Кожура батата защищает от отравления тяжелыми металлами – ртутью, кадмием и мышьяком.¹³

Вред и противопоказания батата

аллергия. Если после употребления вы испытываете симптомы пищевой аллергии (зуд, тошноту, рвоту, спазмы в желудке или отеки), сообщите об этом врачу;
склонность к образованию камней в почках станет противопоказанием к употреблению батата, поскольку в нем много оксалатов;
диабет – ешьте батат умеренно. Он содержит углеводы, которые повышают уровень сахара в крови.

Как выбрать батат

Выбирайте клубни без трещин, ушибов и пятен.

Батат часто выдают за ямс. Существуют различия во внешнем виде батата и ямса. Клубни батата имеют конические концы с более гладкой кожей и могут различаться по цвету от белого до яркого оранжевого и фиолетового. Ямс, с другой стороны, имеет грубую белую кожу и цилиндрическую форму. Он более крахмалистый и сухой, в отличие от батата, и менее сладкий.

Не покупайте батат из холодильника, поскольку низкая температура портит его вкус.

Как хранить батат

Храните овощ в сухом прохладном месте. Клубни портятся быстро, поэтому не храните их дольше недели. Для хранения идеальна температура 15 градусов, как в погребе.

Не храните батат в целлофане – выбирайте бумажные пакеты или деревянные коробки с отверстиями. Так вы сохраните овощ до 2-х месяцев.

Батат можно использовать в качестве ингредиента для десертов или запеканок, а также употреблять в качестве закуски. Его используют в качестве альтернативы обычному белому картофелю в ноябре и декабре – в самый пик сезона.

Последнее изменение: 14.01.2019