Кориандр – состав, полезные свойства и вред

Кориандр – это семена кинзы, которые появляются после того, как растение отцветет. Их собирают в конце лета с подсохших соцветий-зонтиков. Внутри они заполнены эфирными маслами.

Семена кориандра доступны в цельном виде или в виде молотого порошка. Сушеные семена являются одной из распространенных специй во всем мире. Перед измельчением их обжаривают на слабом огне, чтобы сделать их еще ароматнее.

Кориандр стал универсальной специей, благодаря ореховым и цитрусовым оттенкам. Его можно встретить в европейской, азиатской, индийской и мексиканской кухне. Помимо этого, кориандр часто используют в мариновании, изготовлении колбас и хлеба.

Состав кориандра

Полезные свойства кориандра обусловлены уникальным составом. Кроме витаминов и минералов, он содержит 11 разных эфирных масел и 6 типов кислот.

Состав 100 гр. кориандра в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• С – 35%;
• В2 – 17%;
• В1 – 16%;
• В3 – 11%.

Минералы:

• марганец – 95%;
• железо – 91%;
• магний – 82%;
• кальций – 71%;
• фосфор – 41%;
• калий – 36%.

Калорийность кориандра – 298 ккал на 100 гр.¹

Польза кориандра

Семена кориандра используют для лечения и профилактики диабета, остеопороза, расстройства пищеварения и конъюнктивита. Он предотвращает артрит и ревматизма, боли в животе, кожные заболевания и анемию.

Для суставов

Бороться с ревматизмом и артритом кориандру помогают эфирные масла, цинеол и линолевая кислота. Они уменьшают отек, воспаление и боль.²

Рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, витамин С и кальций в кориандре полезны для профилактики остеопороза и здоровья суставов.³

Для сердца и сосудов

Кислоты в кориандре снижают уровень холестерина. Они замедляют его отложение на стенках сосудов. Это защищает от инсульта, атеросклероза и сердечных приступов.⁴

Кориандр помогает понизить кровяное давление людям, страдающим от гипертонии. Он ослабляет напряжение кровеносных сосудов, уменьшая вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.⁵

Достаточный уровень железа в составе семян кориандра делает его эффективным средством для предотвращения анемии.⁶

Кориандр увеличивает выработку инсулина поджелудочной железой, которая повышает уровень инсулина в крови. Это регулирует правильное усвоение и поглощение сахара, которое поможет людям с диабетом 2 типа снизить риск опасных скачков и падений уровня сахара в крови.⁷

Для нервов

Семена кориандра содержат мощные антиоксиданты и помогают успокоиться при легкой тревоге и бессоннице.

Для глаз

Кориандр содержит антиоксиданты и фосфор, которые предотвращают нарушения зрения, дегенерацию желтого пятна и снижают нагрузку на глаза. Он защищают глаза от конъюнктивита. Отвар из семян кориандра снимает покраснение, зуд и воспаление глаз.⁸

Для бронхов

В составе кориандра содержится антисептик цитронеллол. В совокупности с противовоспалительными, противомикробными и заживляющими свойствами других компонентов, он ускоряет заживление ран в полости рта и устраняет неприятный запах.⁹

Для ЖКТ

Кориандр используют для устранения проблем с пищеварением, включая расстройство желудка, потерю аппетита, грыжу, тошноту, диарею, спазмы кишечника и газы. Борнеол и линалол в кориандре помогают в выработке пищеварительных соединений и соков, которые облегчают пищеварение и работу печени.¹⁰

Семена кориандра снижают уровень липидов в крови. Стеролы в них предотвращают увеличение веса.¹¹

Для почек и мочевого пузыря

Эфирные масла в составе кориандра оказывают мочегонное и противоотечное воздействие на организм. Он богат жирными кислотами, которые повышают скорость фильтрации мочи в почках и очищают организм от токсинов, улучшая здоровье мочевой системы.¹²

Для половой системы

Семена кориандра стимулируют эндокринные железы к поддержанию гормонального баланса. Это уменьшает боли при менструальном цикле и предотвращает его нарушения.

Для кожи и волос

Кориандр обладает антисептическим, противогрибковым и антиоксидантным свойством. Это идеальное средство для лечения зуда, сыпи, воспаления, экземы и грибковых инфекции кожи.¹³

Семена кориандра предотвращают выпадение волос. Они укрепляют волосяные фолликулы и оживляют корни для развития новых волос.¹⁴

Для иммунитета

Кориандр помогает предотвратить и даже вылечить оспу, благодаря эфирным маслам.

Семена кориандра – отличное средство для укрепления иммунитета и лечения простудных заболеваний.¹⁵

Употребление кориандра может защитить от сальмонеллы. Он содержит много додеканала – вещества, который в два раза эффективнее, чем антибиотик, используемый для лечения сальмонеллы.¹⁶

Антиоксиданты в экстракте семян кориандра снижают воспаление и останавливают рост раковых клеток в желудке, простате, толстой кишке, молочной железе и легких.¹⁷

Применение кориандра

Основное применение кориандра – кулинария. Его используют в качестве специи во многих культурах и странах. Помимо этого, кориандр часто выступает в качестве ароматизатора в процессе производства лекарств, косметических средств и табака.

Экстракт кориандра применяют в качестве антисептического компонента в натуральных зубных пастах. Отвары и настои из кориандра популярны в народной медицине. Они эффективны при выпадении волос, проблемах с пищеварением, заболеваниях суставов и проблемах с сердцем.¹⁸

Вред и противопоказания кориандра

У людей с аллергией на полынь, анис, тмин, фенхель или укроп могут возникнуть аллергические реакции на кориандр, поэтому им следует воздержаться от его употребления.

Кориандр может снизить уровень сахара в крови. Тем, кто страдает диабетом, необходимо внимательно следить за уровнем сахара в крови, употребляя кориандр.

Семена кориандра снижают кровяное давление. Это опасно для людей с низким давлением.¹⁹

Как выбрать кориандр

Качественные семена кориандра должны иметь приятный, слегка острый аромат при сжатии между пальцами.

Выбирайте цельные семена вместо порошка, так как он может содержать поддельную пряную смесь.

После измельчения кориандр быстро теряет вкус, поэтому его лучше размолоть перед использованием.

Как хранить кориандр

Семена и порошок кориандра храните в непрозрачной, плотно закрытой стеклянной таре в прохладном, темном и сухом месте. Срок годности измельченного кориандра – 4-6 месяцев, в то время как целые семена остаются свежими в течение одного года.

Кориандр – это не только специя, но и природное лекарственное средство, позволяющее укрепить иммунитет. Свойства семян отличаются от свойств зеленого растения – кинзы.