Питание
Томатный сок – состав, польза и вред

Томатный сок – состав, польза и вред

Томатный сок получают в результате дробления и кипячения помидоров.

Напиток изготавливают на производстве или в домашних условиях. В последнем случае получается более полезный продукт, поскольку в нем отсутствуют химические добавки.

После термической обработки помидоры становятся полезнее. В них возрастает содержание ликопина.

Томатный сок можно использовать в приготовлении пищи. Он помогает сделать жесткое мясо мягким. Его применяют для тушения рыбы и овощей в качестве кислого маринада. Сок из помидоров добавляют в бульоны и супы, а иногда используют его в качестве основы. Из томатного сока делают соусы и заправки для салатов.

Полезные свойства помидоров и томатного сока отличаются из-за измененного состава.

Состав томатного сока

В томатном соке много ликопина, витаминов, минералов и клетчатки.

Состав томатного сока в процентном соотношении от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • C– 30%;
  • А – 9%;
  • В6 – 6%;
  • В9 – 5%;
  • К – 3%.

Минеральные вещества:

  • калий – 7%;
  • марганец – 4%;
  • магний – 3%;
  • железо – 2%;
  • фосфор – 2%.1

Калорийность томатного сока – 17 ккал на 100 гр.

Польза томатного сока

Польза томатного сока

Употребление томатного сока «наградит» организм питательными веществами. Напиток предотвращает развитие сердечных заболеваний, улучшает пищеварение и снижает вероятность развития онкологии. И это ещё не все полезные свойства томатного сока.

Для костей

Для улучшения минеральной плотности костных тканей необходимы калий, магний и железо. Эти вещества содержатся в томатном соке. Он предотвращает развитие остеопороза.2

Для сердца и сосудов

Клетчатка в томатном соке снижает уровень холестерина, очищает артерии и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Витамины группы В, которыми богат томатный сок, укрепляют стенки сосудов и противостоят образованию бляшек.3

Фитонутриенты в соке из помидоров предотвращают свертывание крови и сгущение тромбоцитов, благодаря чему снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсульта.4

Для глаз

Витамин А в томатном соке защищает зрение и сохраняет его остроту. Он выступает в роли антиоксиданта, уменьшающего окисление в сетчатке глаза. Это предупреждает развитие катаракты.5

Лютеин, витамины А и С в томатном соке полезны для сетчатки глаза. Они снижают риск дегенерации желтого пятна и глазных заболеваний.6

Для ЖКТ

Клетчатка в томатном соке делает его не только питательным, но и сытным продуктом. Стакан сока избавит от чувства голода и защитит от переедания и перекусов между основными приёмами пищи. Поэтому томатный сок – отличное средство для похудения.7

Клетчатка улучшает перильстатику кишечника, стимулирует выработку желчи и устраняет вздутие живота, повышенное газообразование и запоры.8

Полезные свойства томатного сока

Для печени

Полезным является томатный сок для печени. Он выступает в роли средства для очищения организма. Употребляя сок из помидоров, вы избавитесь от токсинов в печени, которые негативно влияют на её работу.9

Для почек и мочевого пузыря

Томатный сок очищает почек и удаляет из них соли и жиры. Он выводит камни и нормализует мочеиспускание.10

Для кожи

Томатный сок влияет на состояние и здоровье кожи. Он выступает в качестве средства от загара, противостоит обесцвечиванию кожи, помогает в лечении угрей и регулирует выработку кожного сала.

Витамины А и С способствуют выработке коллагена, который поддерживает эластичность кожных тканей и предотвращает появление морщин.11

Томатный сок придает волосам естественный блеск, делает их мягкими, а также восстанавливает после повреждения высокими температурами.12

Для иммунитета

Ликопин придает помидорам и соку красный цвет. Помимо этого, вещество нейтрализует свободные радикалы. Оно предотвращает разные виды рака, в том числе рак предстательной железы. Поэтому томатный сок для мужчин считается особенно полезным продуктом.13

Томатный сок при диабете

Томатный сок при диабете

Томатный сок полезен для людей, страдающих диабетом 2 типа. Его регулярное употребление уменьшит вероятность сердечных заболеваний, связанных с диабетом.14

Вред и противопоказания томатного сока

Томатный сок имеет несколько противопоказаний. От употребления следует отказаться людям:

  • страдающим аллергией на помидоры и на компоненты, входящие в состав;
  • с повышенным давлением;
  • с повышенной кислотностью желудка.

Вред томатного сока может проявляться при злоупотреблении продуктом. Томатный сок в большом количестве может стать причиной:

  • сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с высоким содержанием натрия в составе;
  • диареи, вздутия живота и дискомфорта в кишечнике;
  • изменения цвета кожи – появления оранжевого оттенка;15
  • подагры – из-за пурина в томатном соке и повышающего уровень щелочности крови.16

Томатный сок

Как выбрать томатный сок

Покупая томатный сок в магазине, обратите внимание на состав, указанный на этикетке. Продукт должен быть изготовлен на основе томатного соуса, а не пасты. В таком соке будет больше полезных веществ.

Не бойтесь гомогенизированных соков. Гомогенизация – это процесс повторного измельчения продукта. Он нужен для однородной консистенции сока.

Важен внешний вид сока. Он должен быть темно-красного цвета и иметь плотную однородную консистенцию. Слишком жидкий сок – признак того, что в нём много воды.

Сок в стеклянных контейнерах можно покупать, но картонная упаковка лучше защищает его от солнечного света и сохраняет витамины.17

Как хранить томатный сок

После вскрытия упаковки томатный сок может храниться в холодильнике 7-10 дней. Если вы не сможете употребить его или использовать за это время, то сок можно заморозить. В морозильной камере томатный сок сохранит полезные свойства на протяжении 8-12 месяцев. Размороженный томатный сок можно хранить в холодильнике 3-5 дней.18

Томатный сок – это дополнение к ежедневному рациону. Он улучшит и подчеркнет вкус блюд, а также положительно повлияет на состояние организма, нормализуя его работу и защищая от хронических заболеваний.

  • Салават

    Хорошая статья!

  • Алиса Марченко

    Спасибо за статью . У нас в этом году был большой урожай томатов и мне пришлось переработать все в основном на томатный сок. Моя семья “подсела” на томатный сок и теперь пьем его постоянно, но самое главное, у меня почти изчезла аллергия на амброзию и другие заболеванния. Теперь я поняла, что все это благодаря целебным силам томатного сока. Мы теперь будем пить его постоянно.

  • Андрей

    Вот, кстати, про сахарный диабет прям очень верно подмечено! Когда мне поставили такой диагноз, я стал более трепетно относиться к тому, что я ем. Пакетированные соки, даже томатные, все равно содержат большое содержание сахара. Готовить самому такой сок немного муторно и долго. Так я придумал для себе простой рецепт – нашел для себе самую натуральную томатную пасту (в наших магазинах ей оказалась “Помидорка”) и разбавляю ее водой. Всегда еще подсаливаю, но вот в статье пишут, что это плохо, больше не буду.

  • http://vk.com/id352045558 Талья Нови

    Очень люблю томатный сок, всегда выручал в болезнях. Узнала много нового о любимом напитке, спасибо!

  • http://vk.com/id168666239 Григорий Агошко

    Познавательная статья, спасибо.