Питание
Конина – состав, полезные свойства и вред

Конина – состав, полезные свойства и вред

Конина выглядит как говядина, но у нее более грубые волокна и желтый жир. В ней почти столько же омега-3 кислот, сколько в лососе, выращенном на ферме.

Лошади были запрещенным мясом на древнем Ближнем Востоке и во Франции. Но состав питательных веществ конины и ее польза для здоровья человека вызвали интерес к продукту. Еще этому помогли эпидемии бычьей энцефалопатии и ящура у животных, поэтому потребители стали искать альтернативное красное мясо из нетрадиционных видов.

Лучше употреблять в пищу мясо кастрированных молодых животных, когда оно не испорчено гормонами.

Состав и калорийность конины

Конина содержит мало внутримышечного жира и холестерина. В ней столько же белка, сколько в говядине и свинине.

Химический состав 100 гр. конины в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • В12 – 100%;
  • РР – 23%;
  • В6 – 19%;
  • В1 – 9%;
  • В2 – 6%.

Минералы:

  • фосфор – 28%;
  • цинк – 24%;
  • железо – 21%;
  • селен – 18 %;
  • калий – 15%.1

Калорийность сырой конины – 133 ккал на 100 гр.

Польза конины

Польза конины

Минералы и белок в конине наделяют мясо полезными свойствами.

Конина богата белком и аминокислотами, которые идут на построение мышечной системы человека. Поэтому мясо конины спортсмены часто добавляют в рацион.

В продукте мало холестерина, поэтому он не откладывается на внутренних стенках сосудов. Высокое содержание железа способствует увеличивает уровень гемоглобина в крови.

Мясо конины содержит мало калорий и легко усваивается, поэтому оно помогает похудеть. Еще оно оказывает желчегонный эффект, поэтому его рекомендуют при желтухе.

В конине мало жира, но он полезен для кожи. Жир предотвращает старение и участвует в заживлении ран, обморожений и ожогов.

Продукт нейтрализует пагубное действие радиации и укрепляет иммунную систему человека, благодаря антиоксидантам.

Читайте также:
Мед – польза, вред и лечебные свойства

Польза конины для детей

Конина богата железом, поэтому это желанный продукт в детском рационе. Она помогает при анемии и повышает уровень гемоглобина. Особенно полезна для этого печень конины.

Еще конина рекомендована детям из-за ее низкой аллергенности. Она не вызывает проблем с пищеварением и раздражений на коже.

Рецепты с кониной

Опасно ли есть конину

Сырая или недоваренная говядина или свинина могут привести к заражению паразитами. Несколько случаев паразитарного пищевого отравления были зарегистрированы и после употребления сырой конины, содержащей саркоцисты.2

Лошади являются носителями африканской заразной инфекции, которая передается насекомыми. Она поражает органы дыхания и кровообращения. Во избежание заражения этим заболеванием или паразитарными инфекциями, следует покупать конину только у сертифицированных производителей.3

Полезная конина

Лечебные свойства конины

Пищевой состав конины по сравнению со свининой, говядиной или птицей, отличается низким содержанием жира и высокой концентрацией ненасыщенных жирных кислот и железа, поэтому его употребление полезно для здоровья.4

Конину можно использовать для:

  • похудения. Достаточно есть вареную конину, готовить гуляш из тушеного мяса с овощами и добавлять отварные кусочки в салаты;
  • повышения уровня гемоглобина – нужно употреблять конину в жареном виде, как стейк или котлеты;
  • укрепления иммунитета – продукт добавляют в колбасы и сосиски, смешивают с лапшой, картофелем и овощами. Из него готовят супы и горячие блюда.

Вред и противопоказания конины

Не ешьте бульон после варки, он может вызвать расстройство желудка.

Противопоказания конины:

  • заболевания, связанные с сильным выбросом желчи;
  • расстройства ЖКТ.

Вред конины:

  • тушеное мясо иногда вызывает тяжесть в кишечнике.
  • заражение трихинеллами и сальмонеллами – не покупайте мясо с рук. Тщательно его проваривайте и прожаривайте.

Как обработать конину перед приготовлением

Конина по структуре более жесткое мясо, чем говядина, поэтому ее нужно тушить или варить не менее 2 часов. Перед готовкой продукт нужно замариновать: для маринада используют травы, специи, приправы и соусы. Мясо можно оставить на ночь в маринаде или подержать его около 2-4 часов. Это относится к молодой конине.

Читайте также:
Малиновое варенье – состав, польза и вред

Мясо старого животного жесткое и имеет специфический запах и вкус, от которого вы вряд ли избавитесь.

Как хранить конину

Конина – капризный продукт. Если в пищевой промышленности его помещают в вакуумную упаковку и охлаждают, то в домашних условиях это вряд ли получится. Постарайтесь сразу его приготовить: при замораживании конина теряет лечебные свойства и вкус. Для длительного хранения можно приготовить из него тушенку.

Оставить комментарий к статье

В комментариях запрещено:
1. Оставлять ссылки на сайты.
2. Рекомендовать лекарственные препараты.
3. Рекламировать кого и что-либо.