Горох – состав, польза и противопоказания

Горох – травянистое однолетнее растение, выращиваемое почти во всем мире. Его семена служат источником белка и пищевых волокон.

Крупнейшими мировыми производителями и экспортерами зеленого горошка являются Канада, Франция, Китай, Россия и Индия.

Состав и калорийность гороха

Зеленый горох богат минералами, витаминами и фолиевой кислотой.¹

100 гр. гороха в процентах от дневной нормы содержат:

• витамин C – 28%. Антиоксидант, который борется с инфекциями. Предотвращает простуду и грипп;²
• белок – 7%.³ Помогает снизить вес, поддержать здоровье сердца, улучшить работу почек, увеличить мышечную массу и нормализовать уровень сахара в крови;⁴
• кремний – 70%. Входит в состав костей и мышц;
• кобальт – 33%. Участвует в синтезе витаминов группы В, процессах кроветворения, ускоряет метаболизм;
• марганец – 14%. Участвует в метаболизме, нормализует работу половых желез.

Калорийность зеленого горошка – 78 ккал на 100 гр.

Питательный состав 100 гр. гороха:

• железо – 8%;
• натрий – 14%;
• фосфор – 8%;
• кальций – 2%;
• магний – 5%.⁵

Польза гороха

Горох давно используют как источник питания и лечения. В китайской медицине, например, горох помогает организму вырабатывать мочу, устраняет расстройство желудка и улучшает работу кишечника.

Зеленый горошек содержит много клетчатки, которая помогает очищать организм. Он богат витаминами, необходимыми для синтеза ДНК в клетке, предотвращения дефекты нервной трубки у новорожденных.⁶

Для костей и мышц

Горох увеличивает мышечную массу, благодаря L-аргинину. Аргинин и Л-аргинин – аминокислоты, которые помогают наращивать мышцы. Они стимулируют выработку гормона роста человека и улучшают метаболизм.⁷

Для сердца и сосудов

Белок в горохе помогает бороться с высоким кровяным давлением, вызванным хроническим заболеванием почек.

Исследование доказало, что употребление гороха в течение 2-х месяцев нормализует давление. Если у вас есть предрасположенность к развитию болезней сердца, то добавьте зеленый горох в рацион.⁸

Для ЖКТ

Горох содержит куместрол – вещество, которое на 50% снижает риск развития рака желудка.⁹

Зеленый горошек содержит мало калорий, но много белка и клетчатки. Такой состав полезен при похудении. Клетчатка и белок уменьшают аппетит и увеличивают потерю веса.

Еще одно полезное свойство гороха для похудения связана с его способностью понижать уровень грелина – гормона, ответственного за чувство голода.¹⁰

Горох присутствует в аюрведической диете, потому что он легко усваивается и помогает сдерживать аппетит. Клетчатка в горохе действует как слабительное и предотвращает запоры.¹¹

Для поджелудочной железы

В горохе содержатся сапонины, фенольные кислоты и флавонолы, которые снимают воспаления и борются с диабетом.

Зеленый горошек содержит белок и клетчатку, которые регулируют уровень сахара в крови.¹²

Для почек и мочевого пузыря

Польза гороха для пациентов с хроническим заболеванием почек связана с содержанием белка.¹³ Исследования показывают, что белок в горохе останавливает развитие повреждений почек у людей с высоким кровяным давлением. У больных нормализуется давление и увеличивается выделение мочи, помогая организму избавляться от токсинов и отходов.¹⁴

Для кожи

Свежие цветки гороха используют в качестве основы лосьонов для тела, мыла и в парфюмерии.¹⁵

Для иммунитета

Горох борется с воспалением, диабетом и укрепляет иммунитет.¹⁶ Он защищает органы от развития и прогрессирования рака.¹⁷

Польза гороха для здоровья связана с высоким содержанием антиоксидантов, которые укрепляют устойчивость организма к инфекциям и патологиям.

Рецепты с горохом

• Гороховая каша
• Пирожки с горохом
• Постный гороховый суп

Вред и противопоказания гороха

Горох безопасен для большинства людей.

Вред гороха может проявиться в результате чрезмерного употребления:

• белок в больших количествах может вызвать увеличение веса, потерю костной массы, проблемы с почками и нарушение работы печени;¹⁸
• может появиться вздутие живота и проблемы с пищеварением – людям с проблемами ЖКТ, беременным и кормящим женщинам следует осторожно есть зеленый горошек;
• аллергия на горох – встречается редко.

Как выбрать горох

Горох можно купить свежим, консервированным, замороженными и сушеным.

Покупая зеленый горошек, выбирайте самые мелкие зерна, поскольку они слаще.

Только собранный горох быстро теряет сладость, превращаясь в крахмалистый и мучнистый.

Замороженный мелкий горошек хранится 1 год.

Польза консервированного горошка снижается по сравнению со свежим или замороженным, но вкус остается таким же.

Как хранить горох

Хранить зеленый горошек в свежем виде даже в холодильнике долго не получится, поэтому его лучше законсервировать или заморозить. Срок хранения свежего горошка в холодильке – 2-4 дня.

Замораживание и консервирование могут сохранять питательные вещества, но тепловая обработка уменьшает уровень витаминов B и C.

Замороженный горох сохраняет цвет, текстуру и аромат лучше, чем консервированный, на протяжении 1-3 месяцев.

Свежий зеленый горошек нужно как можно быстрее заморозить, чтобы не дать сахару превратиться в крахмал.

Добавьте горох в рацион – это продлит молодость организма на долгие годы.