Чайный гриб – состав, полезные свойства и противопоказания

Чайный гриб – полезные свойства и противопоказания

Эликсир долголетия – так на Дальнем Востоке называли чайный гриб 2000 лет назад.

Чайный гриб или комбуча – это напиток, который состоит из пробиотиков и бактерий уксусной кислоты. Он останавливает процессы старения и приносит пользу всему организму.

Состав и калорийность чайного гриба

Чайный гриб состоит из черного или зеленого чая и сахара. Он содержит дрожжи и много полезных бактерий.

После заваривания чайный гриб становится газированным напитком, который содержит витамины группы В, пробиотики и кислоты.

1 бутылка или 473 мл. чайного гриба содержат дневную норму витаминов:

• В9 – 25%;
• В2 – 20%;
• В6 – 20%;
• В1 – 20%;
• В3 – 20%;
• В12 – 20%.¹

Калорийность чайного гриба – 60 ккал в 1 бутылке (473 мл).

Какой чайный гриб полезнее

Споры о пользе и вреде пастеризованного и непастеризованного чайного гриба сходны с дискуссиями о молоке. Пастеризация – процесс, в ходе которого погибают бактерии. После пастеризации чайный гриб становится “пустым” напитком, который не содержит полезных для кишечника бактерий.²

Непастеризованный чайный гриб полезен, если выпить его сразу после заваривания. Чем дольше он хранится, тем выше в нем процент алкоголя.

Полезные свойства чайного гриба

Чайный гриб может посоревноваться по важности полезных свойств с зеленым чаем. Он содержит почти все те же растительные соединения, что и зеленый чай. Однако, пробиотики присутствуют только в комбуче.³

Для сердца и сосудов

Чайный гриб улучшает показатели холестерина. Употребляя чайный гриб в течение месяца, падает уровень “плохого” холестерина и возрастает уровень “хорошего”.⁴

Употребление чайного гриба на 31% снижает риск развития заболеваний сердца.⁵

Для мозга и нервов

Чайный гриб богат витаминами группы В, которые полезны для работы мозга.

Влияние чайного гриба на кишечник отражается на настроении. Плохая работа кишечника и слабое усвоение питательных веществ вызывают воспаления, которые приводят к апатии и депрессии.⁶ Если вы чувствуете, что быстро устаете – проверьте кишечник и добавьте в рацион чайный гриб.

Для легких

Чрезмерное и регулярное вдыхание пыли приводит к заболеванию легких – силикозу. Чайный гриб помогает вылечить болезнь и провести ее профилактику. Он также защищает легкие от других болезней.⁷

Для ЖКТ

Чайный гриб – ферментированый продукт. В процессе брожения в нем образуются пробиотики, которые важны для здоровья кишечника. Они улучшают пищеварение, снижают воспаления и помогают похудеть.⁸

Чайный гриб в процессе брожения образует уксусную кислоту. Она, как и полифенолы, убивает вредные микроорганизмы. Чайный гриб полезен в борьбе с грибковыми заболеваниями и молочницей.⁹

Чайный гриб полезен и для желудка. Он защищает орган от развития язвы. А при имеющемся заболевании чайный гриб ускоряет выздоровление.¹⁰

Для печени

Чайный гриб, заваренный с зеленым чаем, останавливает разрушение печени, благодаря антиоксидантам.¹¹

Чайный гриб оказывает антибактериальное действие против стафилококка, кишечной палочки, сальмонеллы и других бактерий.¹²

Для кожи и волос

Чайный гриб содержит кверцетин, который замедляет старение и улучшает состояние кожи. Это же вещество увеличивает продолжительность жизни и защищает от рака.¹³

Для иммунитета

Исследование показало, что чайный гриб останавливает рост и распространение раковых клеток, благодаря антиоксидантам и полифенолам в составе.¹⁴

Иммунитет на 80% “скрывается” в кишечнике. Поскольку чайный гриб богат пробиотиками, которые убивают “плохие” бактерии в кишечнике и распространяют “хорошие”, то можно уверенно сказать, что чайный гриб укрепляет иммунитет.

Чайный гриб при диабете

От диабета 2 типа в мире страдают более 300 млн. человек. Чайный гриб улучшает работу печени и почек, которые хуже функционируют при диабете, а также нормализует уровень сахара в крови.

Самым полезным при диабете будет чайный гриб, приготовленный из зеленого чая.¹⁵

Важное условие – чайный гриб для диабетиков не должен содержать сахара.

Вред и противопоказания чайного гриба

Полезен только правильно заваренный чайный гриб. Токсичный может вызвать проблемы со здоровьем и привести к смертельному исходу.¹⁶

Если вы покупаете готовый продукт, то смотрите, чтобы он содержал не более 0,5% алкоголя.¹⁷

Чайный гриб содержит кислоты, поэтому после его употребления прополощите рот водой, иначе могут пострадать зубы.

Из-за кислот чайного гриба у некоторых людей наблюдается вздутие живота, тошнота и аллергическая реакция.

После перенесенных серьезных вирусов, например, СПИДа, осторожно употребляйте комбучу. Дрожжи могут вызвать рост вредных бактерий.

Чайный гриб при беременности

Беременным лучше отказаться от чайного гриба. Он содержит спирт и кофеин, которые могут привести к прерыванию беременности и негативно повлиять на плод.

Как хранить чайный гриб

Храните чайный гриб в закрытой прозрачной стеклянной бутылке. В крышке сделайте небольшое отверстие, чтобы напиток взаимодействовал с кислородом.

При открытии банки с напитком обязательно придерживайте крышку рукой.

Готовый напиток охладите перед употреблением.

Добавки к чайному грибу

Вы можете разнообразить чайный гриб и добавить к нему любые фрукты и пряности. Хорошо сочетаются:

• сок лимона и лайма;
• корень имбиря;
• любые ягоды;
• сок апельсина;
• гранатовый сок;
• клюквенный сок.

Сахар можете заменить на мед или другие подсластители.

Добавление фруктов и пряностей после приготовления чайного гриба усилит аромат.