Питание
Топинамбур – состав, польза и противопоказания

Топинамбур – состав, польза и противопоказания

Топинамбур еще известен как иерусалимский артишок. В 17 веке он прибыл в Европу из Северной Америки. Овощ выращивали для употребления в пищу и лечения.

Топинамбур используют для приготовления солений, диетических блюд и корма для животных. Клубни богаты сладким углеводом – инулином.

Состав и калорийность топинамбура

Состав 100 гр. топинамбура в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • В1 – 13%;
  • С – 7%;
  • В3 – 7%;
  • В2 – 4%;
  • В6 – 4%.

Минералы:

  • железо – 19%;
  • калий – 12%;
  • фосфор – 8%;
  • медь – 7%;
  • магний – 4%.1

Калорийность топинамбура – 73 ккал на 100 гр.

Польза топинамбура

Польза топинамбура

Полезные свойства топинамбура снимают воспаления в кишечнике, аутоиммунные недуги, аллергии и даже улучшают состояние при шизофрении и синдроме дефицита внимания.2

Для костей

В топинамбуре много инулина, который улучшает усвоение кальция и магния, улучшает плотность костной ткани и минерализацию костей у детей.3 Топинамбур изменяет уровень рН в кишечнике, что полезно для укрепления костей.4

Для сердца

Топинамбур полезен при гипертонии, поскольку инулин снижает уровень триглицеридов в крови и нормализует уровень холестерина.5

Для лимфатической системы

Продукт действует как иммуномодулятор, влияя на лимфатическую ткань органов пищеварения.6 Это позволяет предотвратить заболевания еще до попадания в органы желудочно-кишечного тракта.

Для мозга и нервов

Диета с высоким содержанием топинамбура предотвращает развитие когнитивных расстройств, например, болезни Альцгеймера.

Для ЖКТ

Исследование доказало, что у людей с раком толстой кишки, риск смерти снизился на 22% при употреблении топинамбура.7 Инулин увеличивает количество бифидобактерий в кишечнике и улучшает работу печени.8

Для поджелудочной железы

Люди, включившие в рацион топинамбур, менее подвержены риску заболеть диабетом.

Для иммунитета

Употребление клетчатки важно для борьбы с раком и хроническими заболеваниями. По этой причине топинамбур нужно обязательно включить в меню.9

Инулин уменьшает рост раковых клеток толстой кишки и снижает воспаление.10 Ученые доказали, что клубни топинамбура токсичны для клеток рака молочной железы.11

Полезные свойства топинамбура

Лечебные свойства топинамбура

В народной медицине существует много рецептов с топинамбуром. Для лечебных целей используют не только клубни, но листья и побеги растения. В некоторых рецептах клубни даже не нужно очищать, а в других следует выжать из них сок.

Читайте также:
Хрен – состав, польза и вред

Как получить сок из топинамбура

Его легко получить, используя соковыжималку. Если у вас ее нет, отожмите топинамбур после измельчения на мелкой терке или в блендере.

При ожирении, диабете и болезнях ЖКТ

Принимайте сок топинамбура свежим.

  • Лечение – натощак по полстакана сока. Курс – 2 недели.
  • Курс для профилактики – 1 неделя 1 раз в полгода.

При болезнях суставов

Лечение воспалений в суставах предполагает употребления сока в течение 1 месяца.

При пораженной коже

Сок топинамбура поможет вылечить раны на коже – нужно накладывать компрессы с топинамбуром или использовать кашицу из клубней наружно.

При болях в спине и простуде

Свежую или высушенную зелень топинамбура используют для лечебных ванн как профилактику простудных, ревматоидных болезней и для снятия их обострения.

Можно приготовить отвар, залив зелень кипятком. Процедите и принимайте отвар от простуды, для укрепления иммунитета и при пищеварительных недугах.

Чем полезен топинамбур

Топинамбур при диабете

В топинамбуре много инулина. Этот пребиотик снижает риска развития диабета. Инулин меняет микрофлору кишечника, увеличивая число полезных бактерий.

Результаты исследований доказывают, что топинамбур снижает уровень глюкозы в крови, общий уровень холестерина и триглицеридов. Его клубни должны присутствовать в рационе пациентов с сахарным диабетом с ожирением 2 типа.12

Вред и противопоказания топинамбура

Вред топинамбура может проявиться при хроническом метеоризме. Осторожно его нужно употреблять в пищу людям пожилого возраста, беременным и кормящим женщинам, чтобы избежать расстройств и несварения.

Все компоненты продукта могут вызывать аллергическую реакцию, поэтому при первых симптомах прекратите употребление топинамбура.

Как выбрать топинамбур

В магазинах топинамбур встречается в виде клубней, которые похожи на корень имбиря. У них хрустящая и сладкая мякоть, которая теряет сочность, если клубень начинает вянуть. Цвет и размер клубней топинамбура зависит от сорта, но отсутствие повреждений и нормальная “твердость” – гарантия хорошего качества.

Как хранить топинамбур

У клубней топинамбура тонкая кожа и они сжимаются при воздействии сухого воздуха, поэтому при комнатной температуре они хранятся не более недели. В холодильнике или погребе этот увеличится до 1 месяца.

Читайте также:
Салат Айсберг – состав, полезные свойства и вред

Добавляйте топинамбур в салаты, используйте в качестве гарнира и готовьте из него супы. Клубни могут стать полезной заменой картофеля и укрепить организм в сезон простудных заболеваний.

Оставить комментарий к статье

В комментариях запрещено:
1. Оставлять ссылки на сайты.
2. Рекомендовать лекарственные препараты.
3. Рекламировать кого и что-либо.