Питание
Бобы – польза, виды и противопоказания

Бобы – польза, виды и противопоказания

Бобовые – это здоровая, полезная и питательная еда. Существует более 18 тысяч бобовых, но не все из них пригодны в пищу.

Польза бобовых

Полезные свойства бобовых состоят в том, что они ценны:

  • высоким содержанием белков – строительного материала для организма;
  • клетчаткой, улучшающей пищеварение и перистальтику кишечника;
  • медленными углеводами, медленно насыщающими организм;
  • антиоксидантами, очищающими организм от токсинов;
  • витаминами, аминокислотами и минералами — полезными веществами, которые укрепляют иммунитет.

Виды бобовых

Из бобовых готовят супы, добавляют их в салаты и даже используют в виде замены мясным изделиям.

Чечевица

Содержит много белков, клетчатки и фолиевой кислоты. Чечевица полезна в борьбе с болезнями, связанными с хрупкостью сосудов, рисками инсультов и инфарктов, сердечно-сосудистыми заболеваниями и проблемами с желчными выбросами.

Магний в чечевице нормализует работу сердца и сосудов, помогает быстро доставлять полезные вещества и кислород в клетки.

Клетчатка из чечевицы улучшает работу ЖКТ, выводит токсины и размягчает каловые массы. Еще это грубое волокно способствует медленному всасыванию питательных веществ и углеводов – это полезно при диабете, так как не провоцирует скачков инсулина. Другие свойства боба помогут укрепить иммунитет и даже провести профилактику онкологии.

Польза бобовых

Горох

Полезный горох содержит много белка, поэтому он является альтернативой мясу. Этому же способствуют аминокислоты, схожие с теми, которые имеют животное происхождение.

Селен защищает организм от тяжелых металлов и считается противораковым веществом.

Антиоксиданты гороха замедляют окислительные процессы в теле человека и борются с образованием опухолей.

Полезные свойства бобовых

Фасоль

Аргинин в фасоли участвует в синтезе мочевины и снижает уровень сахара в крови. Продукт можно включить в меню диабетиков. Его свойства полезны как для лечения, так и для профилактики диабета.

Фосфор, железо, сера, натрий, калий, кальций и йод — не полный перечень полезных макроэлементов фасоли. Фасоль защищает организм от болезней мочеполовой системы и ЖКТ.

В настоящее время набирают популярность разные виды фасоли — стручковая фасоль, маш и дал.

Читайте также:
Кукурузная крупа - польза и вред. Рецепты из кукурузной крупы

Польза бобовых

Соя

Лецитин из сои защищает печень, помогает перерабатывать жиры, оказывает желчегонный эффект и выводит “плохой” холестерин. Еще соя – профилактическое средство в борьбе с сердечно-сосудистыми недугами. Она помогает похудеть и укрепить организм. Соя улучшает память и концентрацию.

Антиопухолевый эффект сои – заслуга антиоксидантов.

Изофлавоны в сое уменьшают побочные эффекты климакса, противодействуют приливам и остеопорозу. Другие полезные свойства помогут бороться с хроническими заболеваниями.

Виды бобовых

Нут бараний или турецкий горох

Нут популярен на Ближнем Востоке. Его грубые волокна положительно влияют на пищеварительную систему, нормализуют вес и обменные процессы. Нут приводит в норму желчный пузырь, селезенку, печень, сердечно-сосудистую систему и уровень сахара.

Цинк и фолиевая кислота делают нут полезным для беременных, кормящих мам и людей, страдающих от анемии.

Эти полезные бобовые помогают повысить иммунитет, улучшить работу мозга и омолодить организм.

Свойства бобовых

Боб садовый

Это культурные представители зернобобовых, которые только набирают популярность в нашей стране, хотя известны уже много лет. Их свойства помогут предупредить проблемы с ЖКТ и ускорить метаболизм.

Белок бобов легко усваивается организмом и является альтернативным питанием постящимся, вегетарианцам и тем, кто придерживается диеты.

Клетчатка и пектины очищают кишечник, выводя токсины, шлаки и соли тяжелых металлов. Бобы низкокалорийны, но содержат полезные углеводы, дающие долгое ощущение сытости. Польза бобов еще и в пищевых волокнах, которые выводят остатки желчи и помогают снизить холестерин.

Мочегонное, вяжущее и противовоспалительное действие бобов давно используют при диареях, отеках и кашле. Витамины группы В помогают клеткам и органам омолодиться.

Молибден в бобах помогает снизить уровень сахара в крови, а марганец — придать волосам густоту и блеск.

Польза бобовых

Вред и противопоказания бобовых

Противопоказаны бобовые тем, кто страдает от:

  • хронических заболеваний ЖКТ, поджелудочной железы;
  • подагры;
  • ревматизма;
  • артритов;
  • острого нефрита;
  • колитов;
  • панкреатита.

Вред бобовых состоит в том, что они могут вызвать метеоризм из-за сложности с перевариванием протеина. Это возникает из-за действия веществ, которые блокируют работу ферментов, переваривающих белки.

Чтобы избежать этих проблем, достаточно перед началом готовки замочить бобовые не менее, чем на 4 часа в чистой воде, а затем проварить:

  • чечевицу – 30 минут;
  • горох – 60 минут;
  • бобы, нут, фасоль и сою – 90 минут.
Читайте также:
Красный рис – польза и вред. Как варить красный рис

В сыром виде можно употреблять только зеленый горошек и стручковую фасоль.

Комментарии к статье (1)

  1. Марина
    16 октября 2014, 08:04

    Я люблю фасоль. Беру в основном красную. Делаю с ней салаты,варю борщ, готовлю с мясом. Раз в неделю если употреблять, то думаю будет только польза, а вреда не принесет

Оставить комментарий к статье

В комментариях запрещено:
1. Оставлять ссылки на сайты.
2. Рекомендовать лекарственные препараты.
3. Рекламировать кого и что-либо.